Courgetteseizoen, dus hier is een heerlijk zachte zoete courgettecake, verrijkt met gedroogde veenbessen. Je zult verbaasd zijn over de zachtheid, met zijn mooie groenachtige kleur.
In dit recept zijn twee eieren inbegrepen, over een paar dagen vind je op de blog de versie van courgettecake zonder eieren.
Deze cake bevat geen olie (alleen die van de pindakaas) en ook geen suiker. Voor de zoete smaak ben ik al jaren gewend om geen suiker toe te voegen, het is een kwestie van smaak, proef het mengsel en doe wat je het lekkerst vindt.
De courgettes in mijn familie zijn de meest geconsumeerde groente in de zomer, met hun delicate smaak lenen ze zich voor talloze variaties. Bijna altijd worden courgettes echter in hartige gerechten bereid, maar ik verzeker je dat ze ook in zoete gerechten hun charme hebben.
Ja, ik zeg zomer, zelfs al zijn courgettes het hele jaar door verkrijgbaar, ik koop nooit courgettes buiten het seizoen.
Op de blog vind je tal van recepten met courgettes, hier is slechts een voorproefje, voor de andere ga naar de zoekfunctie en je hebt keuze te over.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Zoete Courgettecake
Deze ingrediënten zijn voor een grote cake, de vorm meet cm. 27×11,5×7 – als je wilt, kun je de hoeveelheid halveren voor een kleinere vorm.
- 2 courgettes (groot)
- 60 g pindakaas
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 2 eieren
- 100 haverdrink
- 250 g speltmeel
- 1 zakje bakpoeder voor zoetwaren
- 60 g gedroogde veenbessen
Gereedschap
- 1 Cakevorm vorm
Stappen Zoete Courgettecake
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was en snijd de uiteinden van de courgettes en rasp ze met een grove rasp. Als ze te waterig lijken, knijp ze dan uit met een doek.
Doe de courgettes, pindakaas, de twee eieren en de haverdrink in een kom en meng goed. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe.
Meng opnieuw goed totdat je een zacht mengsel hebt.
Giet het in een cakevorm en bak in een statische oven op 180 graden gedurende 45/50 minuten (doe de satéprikker test voordat je het eruit haalt.)
Laat afkoelen op een rooster, snijd in dikke plakken, je zult genieten van de smaak.
Advies
De zoete courgettecake blijft een paar dagen goed in de koelkast als hij goed afgesloten is. Je kunt hem decoreren met gesmolten pure chocolade om hem nog lekkerder te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar ik de zoete courgettecake?
De zoete courgettecake blijft een paar dagen goed in de koelkast.
Kan ik de zoete courgettecake invriezen?
Jazeker, je kunt de zoete courgettecake in plakken invriezen, gewikkeld in folie. Hij blijft 3 maanden goed.
Kan ik een ander meel gebruiken voor de zoete courgettecake?
Jazeker, je kunt meel van type 2 of zelfs van type 1 gebruiken.
Kan ik deze cake glutenvrij maken?
Je kunt rijstmeel mengen met boekweitmeel en zo de cake bereiden.
Schakel pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, voor updates word een fan van mijn pagina.
Voor vragen neem gerust contact met mij op via mijn Facebookpagina Timo e lenticchie je kunt communiceren en mij elke vraag stellen. Of lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram kanaal
Als je wilt terugkeren naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
