Een lichte en zomerse hoofschotel, de zwarte rijst en courgette taartjes, kleurrijk en vrolijk.
Over zwarte rijst heb ik het vaak gehad, ik geef toe het is een rijst die ik erg lekker vind. We weten dat het in vergelijking met traditionele rijst meer waardevolle vezels bevat, waardoor je langer verzadigd blijft. Maar de eigenaardigheid, gezien de kleur, is de rijkdom aan anthocyanen, krachtige antioxidanten, de B-groep vitamines, het magnesium, ijzer, fosfor.
Laten we altijd onthouden dat om de ijzerabsorptie te bevorderen en het beter opneembaar te maken, vitamine C onmisbaar is, dus een mooie scheut citroensap naast het versterken van de smaak en het geven van frisheid, is de beste oplossing.
Om dit frisse gerecht compleet te maken, heb ik waterkersspruiten van Germogliamo gebruikt, die ik kweek in de prachtige kiemmachine.
Hier zijn enkele recepten met zwarte of Venere rijst:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Zwarte rijst en courgette taartjes
- 200 g zwarte rijst
- 5 courgettes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 sjalot
- 1 takje aromatische kruiden
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel citroen (schil)
Gereedschappen
Voor de spruiten raad ik aan om de kiemmachine te gebruiken, hieronder vind je de link
- 1 Vorm
Stappen Zwarte rijst en courgette taartjes
Was de zwarte rijst eerst grondig onder stromend water. Kook het water en kook de zwarte rijst zonder zout gedurende 30 minuten, controleer de kooktijd, het moet niet te gaar zijn.
Ik gebruik de absorptiemethode, een deel zwarte rijst en 3 delen water, als het kookt zet je het op het laagste vuur, doe de deksel erop en kook tot het volledig is opgenomen. Je kunt het ook in ruim water koken.
Was intussen, snijd en rasp de courgettes met een grove rasp.
Stoof een gesneden sjalot in een pan met een scheutje olie en voeg de geraspte courgettes toe, (bak een paar minuten aan). Je kunt ook de wok gebruiken als je dat liever hebt.
Blus met sojasaus, zet het vuur uit.
Wanneer de zwarte rijst klaar is en overgebracht in een kom, meng het met de fijngehakte aromatische kruiden, het sap en de schil van de citroen, een scheutje olie, weinig zout.
Neem kleine bordjes om de kookring op te zetten en monteer.
Doe wat rijst erin, strijk glad met de achterkant van een lepel, voeg de courgettes toe zonder te drukken, eindig opnieuw met zwarte rijst.
Wees gul met spruiten, net ontkiemde groente, in dit geval zijn ze geen decoratie, maar levende voedingsstoffen.
Adviezen en bewaren
Het is altijd het beste om de zwarte rijst en courgette taartjes op het laatste moment samen te stellen. Je kunt hetzelfde taartje maken met andere volkoren granen en je fantasie de vrije loop laten. Hoe dan ook, de rijst blijft maximaal een paar dagen goed in de koelkast als hij goed afgesloten is. Vergeet niet dat alle rijst, zodra het is gekookt en afgekoeld, in de koelkast moet worden bewaard.
