Vandaag bekijken we hoe we een Amatriciana di mare bereiden, het gerecht is heel eenvoudig en wordt bereid zoals de klassieke amatriciana, maar de guanciale wordt vervangen door verse zwaardvis (of tonijn). Gemakkelijk en snel te bereiden, het is een zeer smakelijk recept dat zowel met lange als korte pasta kan worden geserveerd!
Als je van herinterpretaties van klassiekers houdt, vergeet dan niet ook het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,86 (Kcal)
- Koolhydraten 31,95 (g) waarvan suikers 0,45 (g)
- Eiwitten 20,72 (g)
- Vet 8,46 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 3,70 (g)
- Vezels 2,97 (g)
- Natrium 455,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 160 g pasta
- 150 g zwaardvis (of tonijn)
- 250 ml tomatenpassata
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Koekenpan anti-aanbaklaag
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Procedure
De amatriciana di mare kan zowel met zwaardvis als met tonijn worden bereid, afhankelijk van uw persoonlijke smaak. Ik geef de voorkeur aan de versie met zwaardvis, maar je kunt beide versies proberen en dan zelf beslissen!
Zet de pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook, dit is nodig om de pasta te koken wanneer de saus voor de amatriciana di mare klaar is.
Begin met het in blokjes snijden van de zwaardvis van 1 cm dik aan elke zijde. De blokjes moeten zo uniform mogelijk zijn voor een gelijkmatige bereiding.
Verhit een beetje olijfolie op middelhoog vuur in een pan en als het op temperatuur is, voeg de zwaardvis toe. Voeg halverwege de bereiding (ongeveer 5 minuten) de tomatenpassata toe, verlaag het vuur en laat sudderen totdat het bijna dik en romig is.
Wanneer het water kookt, voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet 2 minuten voor het einde van de kooktijd de pasta af en voeg deze toe aan de pan met de muntbladeren (of marjolein) om op smaak te brengen.
Voeg indien nodig een paar eetlepels kookwater toe om de pasta en de amatriciana saus te mengen.
Serveer de pasta op een bord en garneer met de saus.
Uw amatriciana di mare is klaar!
Tips voor opdienen:
Om de presentatie van de amatriciana di mare aantrekkelijker te maken, kunt u bij het serveren voor uw gasten enkele verse muntblaadjes aan het bord toevoegen. Vergeet niet de eerder toegevoegde bladeren te verwijderen die zijn verwelkt en zwart geworden door de hitte van de passata.
Welke wijn te combineren:
Om de smaak van de zwaardvis te versterken en de zuurgraad van de tomaat in balans te brengen, raad ik een witte wijn met een goede structuur aan, zoals de Trentino Riesling Renano, die fruitige en geurige aroma’s biedt.
