Appel- en notensalade een klassieker uit de lichte en detox keuken, een perfecte balans tussen knapperigheid, zuurte en frisheid. Deze salade, in tegenstelling tot andere zoals de salade met garnalen of de porcini en ovuli salade, is volledig veganistisch en vereist geen seizoensgebonden ingrediënten, en kan zowel in de zomer als in de winter worden bereid.
Als je van salades houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 228,06 (Kcal)
- Koolhydraten 18,77 (g) waarvan suikers 11,91 (g)
- Eiwitten 3,66 (g)
- Vet 16,51 (g) waarvan verzadigd 0,68 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 5,63 (g)
- Natrium 443,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 g gemengde sla
- 1 Granny Smith appel
- 40 g noten
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel appelazijn
Gereedschappen:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Notenkraker
- 1 Kom
Bereiding
Het geheim van een perfect gerecht is de selectie van de ingrediënten die je in het gerecht gebruikt, hier zijn enkele tips voor een perfect gerecht.
Om een smaakvolle salade te krijgen, raad ik aan een aromatische sla te kiezen. Je kunt schorseneren gebruiken of een aromatische mix (biet, rucola, veldsla) voor een bijzondere en gevarieerde smaak.
Open de noten en verdeel de vrucht in 4 delen, zorg ervoor dat je alleen het velletje verwijdert dat loskomt, omdat dit een bittere smaak heeft en in de salade kan doordringen.
Truc: roerbak de noten een paar seconden in een pan zodat het aroma en de knapperigheid vrijkomen.
Om de appel- en notensalade te kruiden, bereiden we een dressing genaamd senapette, een gemakkelijke saladedressing.
Voeg een theelepel mosterd, een eetlepel olie, een theelepel azijn en een snufje zout samen, het doel is een dikke saus te krijgen.
Afhankelijk van je smaak kun je je ideale combinatie vinden door de ingrediënten onderling te balanceren.
Nu is het tijd om de appel in dunne reepjes te snijden. Wacht tot het einde om te voorkomen dat ze bruin worden of oxideren.
Ik raad aan een Granny Smith appel te gebruiken omdat deze knapperig is met een frisse en zure smaak die perfect is voor de salade.
Je appel- en notensalade is klaar!
Presentatietips:
Meng de salade en de appels in een kom, leg ze op een serveerschaal, giet de senapette met behulp van een lepel en voeg de knapperige noot toe om het af te maken.
Wijnsuggestie voor appel- en notensalade:
Ik raad aan voor de appel- en notensalade een wijn zoals Ribolla Gialla met een intense, fijne en fruitige geur, met tonen van citrus en groene appel die goed past bij het hoofdingrediënt van de salade.
