De artisjok- en bottargasalade is een origineel recept dat een klassieke combinatie gebruikt die echter zelden in salades wordt gebruikt. U kunt van deze salade genieten door hem in een paar seconden klaar te maken. Om het beste resultaat te krijgen, raad ik u aan veel aandacht te besteden aan de gebruikte ingrediënten, die van uitstekende kwaliteit moeten zijn.
Deze salade is een uitstekend alternatief voor de klassieke zomersalades. Als u van lichte recepten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 181,25 (Kcal)
- Koolhydraten 28,54 (g) waarvan suikers 7,45 (g)
- Eiwitten 8,95 (g)
- Vet 6,00 (g) waarvan verzadigd 0,92 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 11,70 (g)
- Natrium 327,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g veldsla
- 200 g Sardijnse tomaten (Camone)
- 2 artisjokken
- 1 rode ui van Tropea
- 20 g bottarga
- q.b. zout
- 10 ml witte wijnazijn
- 10 ml extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Vork
Instructies
Het geheim van een goede salade zit in de knapperigheid, hier zijn de tips en trucs om dit gerecht optimaal te maken.
Laat de bladeren een nacht in een kom met water in de koelkast weken, zodat ze fris en knapperig zijn als je ze eet. Het is niet nodig ze langer dan een nacht te laten weken, want een langere periode kan de salade bederven, één nacht is voldoende.
Voordat u de salade begint te bereiden, droog de bladeren voorzichtig af en laat ze in een kom rusten terwijl u zich bezig houdt met de andere ingrediënten.
Snijd de ui in dunne partjes (vel), leg ze in een kom met water zodat de intense smaak wordt verzacht. Op deze manier blijft de ui minder aanwezig, maar behoudt hij zijn knapperigheid. Natuurlijk, als je niet van ui houdt, kun je het gebruik ervan vermijden.
Voor dit recept koopt u zeer verse Sardijnse artisjokken die geschikt zijn om rauw te eten. Vraag ze aan uw vertrouwde groenteboer. Was ze en snijd de artisjokken vervolgens in dunne reepjes. Het is niet nodig om ze te koken, ze moeten rauw worden gegeten.
Voeg op dit punt de artisjokken, de ui en de tomaatjes toe aan de salade, breng op smaak met een scheutje olie, appelazijn en een snufje zout. Meng de ingrediënten goed, proef en voeg indien nodig meer toe om een uitgebalanceerde smaak te bereiken.
Nu hoeft u alleen nog het gerecht af te maken met vers geschaafde bottarga. Als de bottarga het toelaat, schaaf deze dan met de mandoline, anders gebruikt u een mes en een snijplank om dunne schilfers te krijgen.
Uw artisjok- en bottargasalade is klaar!
Presentatietips:
Maak het gerecht af door de bottarga pas op het laatst toe te voegen, na het op smaak brengen.
Als de salade klaar is, kunt u deze in een enkele schaal serveren met de hele bottarga, zodat iedereen het direct op het bord kan raspen met een truffelrasp.
Wijncombinatie salade
Nu de salade klaar is, raad ik aan om hem te serveren met een glas witte wijn die de complexe smaak van deze salade kan versterken, zoals bijvoorbeeld een Fiano D’Avellino. Als alternatief kunt u spelen met een regionale combinatie door deze artisjok- en bottargasalade te serveren met een Vermentino di Gallura.
