Aspergesalade, een originele manier om van deze groente te genieten die anders bijna nooit voor dit soort bereidingen wordt gebruikt. Het is een snel en eenvoudig recept om te maken, hier zijn enkele tips en persoonlijke accenten om het heerlijk te maken.
Als je van asperges houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 134,46 (Kcal)
- Koolhydraten 7,26 (g) waarvan suikers 2,61 (g)
- Eiwitten 6,96 (g)
- Vet 9,88 (g) waarvan verzadigd 3,38 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 3,83 (g)
- Natrium 1.241,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 3 asperges (groot en vers)
- 300 g gemengde salade
- 30 g pecorino romano
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak azijn (aan te bevelen appelazijn)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
Procedure
In dit recept leren we hoe we asperges kunnen behandelen zodat ze ook na het koken helder blijven, om zo een aspergesalade te verkrijgen die niet alleen lekker, maar ook prachtig om te zien is.
We beginnen het recept door de asperges te snijden volgens de instructies voor hoe asperges schoon te maken voordat we ze gaan koken.
Nadat je de asperges hebt schoongemaakt, snijd je ze met een dunschiller in de lengte in reepjes. Kook ze in kokend water gedurende ongeveer 2-3 minuten. Je zult zien dat de kleur verandert en helder en schitterend wordt.
Vanwege de dunne dikte, laat je ze na 2-3 minuten uitlekken en stop je het kookproces door ze onder koud water te houden zodat de kleur niet verandert en langdurig helder en levendig blijft.
Terwijl de asperges koken, snijd en was je de salade. Voor een krokanter resultaat kun je de salade in de koelkast in koud water laten liggen. Na 2 uur zal de salade fris en knapperig zijn.
Nu de asperges gekookt zijn, hoef je alleen nog maar de salade te bereiden. Meng eerst de aspergestukjes met de andere ingrediënten.
Maak het geheel af met plakjes kaas die je ook met een dunschiller snijdt.
Je aspergesalade is klaar!
Presentatietips:
Gebruik ruime kommen, meng de ingrediënten goed en werk af met kaasflakes. Als je wilt, kun je het gerecht afmaken met een drupje balsamicoazijn uit Modena.
Wijnbegeleiding aspergesalade:
Dit recept gaat heel goed samen met een witte wijn, fris en fruitig, zoals een Pinot Grigio of een Gewurztraminer. Hun tonen passen goed bij de smaak van de asperges.
