De auberginecrème is een dikke en smaakvolle saus die lekker op zichzelf is of gebruikt kan worden om pasta of risotto op smaak te brengen.

Als je van aubergines houdt, vergeet dan niet het recept te lezen

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

56,40 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 56,40 (Kcal)
Koolhydraten 3,81 (g) waarvan suikers 1,81 (g)
Eiwitten 0,66 (g)
Vet 4,82 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
Vezels 1,83 (g)
Natrium 292,48 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor 4 personen

1 aubergine
1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 bosje majoraan
1 teentje knoflook
z.b. zout

Gereedschap

1 Snijplank
1 Mes
1 Bakplaat
1 Bakpapier
1 Aluminium

Werkwijze

Er zijn veel manieren om auberginecrème te maken en hier bekijken we er twee: in de oven of in de pan.

Voor een goede auberginecrème in de pan raad ik aan de aubergines in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm per zijde te snijden
Zet een pan op middelhoog vuur, voeg een eetlepel olie en een teentje knoflook toe. Laat een paar minuten koken totdat de knoflook de olie op smaak heeft gebracht.
Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze op hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Als je wilt, kun je de aubergines op smaak brengen met majoraanblaadjes. Als ze gaar zijn, haal ze van het vuur om de crème te maken.
Om de auberginecrème in de oven te maken, raad ik aan de aubergines doormidden te snijden en in een bakplaat te leggen. Om de aubergines op smaak te brengen, kun je een teentje knoflook, olie en een paar blaadjes majoraan toevoegen.
Zet de oven op 140 graden in statische modus en bak de aubergines 2 uur. Voor een beter resultaat dek je de bakplaat af met een stuk aluminiumfolie met gaten erin om de interne stoom te laten ontsnappen.
Nu de aubergines gaar zijn (in de pan of in de oven), hoef je ze alleen nog maar in een blender of de beker van een staafmixer te doen en grof te pureren.
Voeg een beetje olie toe en breng op smaak met zout, als je wilt, kun je wat citroensap toevoegen.

Je auberginecrème is klaar!