De aubergines in de pan zijn een lichte en smaakvolle bijgerecht, ideaal om vlees- en visgerechten te begeleiden.
Als je van aubergines houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 121,54 (Kcal)
- Koolhydraten 9,63 (g) waarvan suikers 5,35 (g)
- Eiwitten 1,71 (g)
- Vet 9,65 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 4,70 (g)
- Natrium 587,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 aubergine
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 takje peterselie
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan antiaanbaklaag
Bereidingswijze
Tijdens het koken neigen aubergines de olie op te nemen, ik raad daarom aan om een pan met antiaanbaklaag te gebruiken en weinig olie voor een knapperig en smaakvol resultaat.
Was 2 middelgrote aubergines onder stromend water en snijd het beginstukje af dat aan de plant vastzat om de steel te verwijderen.
Neem de aubergines en snijd ze in de lengte zodat je plakken van 1 centimeter dik krijgt en snijd vervolgens alle plakken in gelijkmatige blokjes.
Het is belangrijk om de groenten gelijkmatig te snijden omdat ze dan allemaal tegelijk en op dezelfde manier gaar worden. Als je grotere stukken hebt, kunnen ze minder gaar worden of rauw blijven.
Doe een scheutje olie in een pan en een teentje ongepelde knoflook (optioneel) en bak op hoog vuur. Voeg de blokjes aubergine toe zodra de pan heet is en laat ze bakken.
Voor een goede bereiding van de aubergines is het belangrijk dat ze contact hebben met de hete pan en niet te veel op elkaar liggen. Als de aubergines op elkaar liggen, blijft het vocht in de pan en worden ze slap in plaats van knapperig.
Voor een knapperige bereiding raad ik aan om de groenten vaak te omschudden zodat ze drogen en knapperig blijven.
Na 10 minuten zijn de aubergines perfect gaar, verwijder de knoflook en voeg gehakte peterselie toe om het gerecht op smaak te brengen.
Je aubergines in de pan zijn klaar!
Opmaaksuggesties:
Serveer in een ovenschaal met een scheutje olie of peterselie, voor een originelere toets kunt u majoraan of chilipeper gebruiken.
Wijnsuggestie bij aubergines in de pan:
Ik raad aan om de wijn aan te passen aan het hoofdgerecht; aubergines zijn met hun dropachtige smaak niet gemakkelijk te combineren met wijn. Toch raad ik een witte wijn aan zoals Etna.
