De bosbessen cheesecake zonder bakken is een variant met een originele kleur op de klassieke cheesecake, in tegenstelling tot de aardbeien cheesecake, hier wordt het fruit tot een gekleurde crème verwerkt die de elegante en bijzondere kleur aan deze taart geeft.
Als je van recepten met bosbessen houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 607,66 (Kcal)
- Koolhydraten 62,37 (g) waarvan suikers 34,74 (g)
- Eiwitten 11,13 (g)
- Vet 37,36 (g) waarvan verzadigd 22,38 (g)waarvan onverzadigd 3,31 (g)
- Vezels 2,00 (g)
- Natrium 557,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een taart van 20 cm
- 200 g koekjes
- 250 g mascarpone
- 125 g bosbessen (vers)
- 100 g poedersuiker
- 2 potjes yoghurt
- 2 eetlepels melk
- 12 g gelatine
Gereedschap
- 1 Vorm springvorm van 20 cm
- 1 Garde
- 1 Spatel
- 1 Kom
Werkwijze
Voor dit recept raad ik aan om een chocoladekorst te maken, volg dan het recept dat je hier vindt voor de cacaokorst of het recept van de chocoladekorst.
In mijn cheesecakes gebruik ik een gebakken zanddeegbasis, maar als je de oven niet wilt aanzetten, hoef je alleen de koekjes te verkruimelen en te mengen met gesmolten boter.
Bekleed de springvorm met bakpapier en gebruik een lepel om de koekjes als bodem van de taart te verdelen.
Zet de koekjesbodem in de koelkast en laat 1 uur rusten tot hij hard en stevig is, terwijl we wachten, richten we ons op de vulling.
Als je daarentegen hebt gekozen voor de versie met de zanddeegkorst, bak deze dan 30 minuten op 180° tot hij goudbruin is.
Week de gelatine in water en laat het zacht worden en richt je op de siroop op basis van bosbessen.
Kook de bosbessen met een paar eetlepels suiker en een eetlepel citroensap, een paar minuten is genoeg, de bosbessen moeten alleen verwelken om de kleur vrij te geven.
Doe ze in een glas en zet de staafmixer aan om een siroop met een heldere paarse kleur te verkrijgen.
Giet in een kom de kaas (ricotta/mascarpone/smeerkaas), de suiker, de yoghurt (beetje bij beetje), de bosbessenpuree en meng goed tot een dikke crème.
Smelt de gelatine in een steelpan op het vuur in de warme melk, roer en laat een paar seconden afkoelen en giet over de ricotta- en yoghurtcrème.
Meng goed en giet het dan over de zanddeeg- of koekjesbasis.
Zet het op dit punt minimaal 8 uur in de koelkast of 4 uur in de vriezer en klaar is Kees.
Je bosbessen cheesecake is klaar!
Presentatietips:
Als je je gasten wilt verrassen, raad ik aan om ringvormen met een diameter van 6/8cm te gebruiken en een mini bosbessen cheesecake voor elke gast op tafel te zetten.
Met de hoeveelheden van het recept kun je 3 cheesecakes met een diameter van 6 cm maken.
Wat te combineren met de bosbessen cheesecake:
Ik raad aan om de bosbessen cheesecake te combineren met een likeurwijn die in staat is de zuurheid van de bosbessen en yoghurt te balanceren.
