De Caesarsaus is een romige en rijke dressing, perfect voor salades van alle soorten. Met zijn heerlijke combinatie van smaken, is het een must-have in de keuken.
De Caesarsaus werd in 1924 gecreëerd door de Italiaans-Amerikaanse chef Cesare Cardini, in Tijuana, Mexico. Tijdens een periode van schaarste in de keuken, gebruikte hij de overgebleven ingrediënten in de koelkast om een heerlijke salade te maken met sla, nu bekend als Caesar Salad.
Vandaag geef ik je het originele stap-voor-stap recept om deze iconische saus direct thuis te maken.
Als je van dressings voor salades houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 297,73 (Kcal)
- Koolhydraten 8,89 (g) waarvan suikers 0,44 (g)
- Eiwitten 5,96 (g)
- Vet 27,65 (g) waarvan verzadigd 5,36 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 65,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 75 ml mayonaise
- 2 filets ansjovis
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Spatel
Procedure
Met dit recept garandeer ik je dat je een perfecte Caesarsaus krijgt, rijk van smaak en gemakkelijk aan te passen aan je smaak.
Druk eerst de ansjovisfilets fijn met de fijngehakte knoflook tot het bijna een pasta wordt.
Doe de mayonaise, de ansjovispasta, het zout en de peper in een kom. Meng voorzichtig tot een romige consistentie is bereikt.
Om de Caesarsaus lichter of vegetarisch te maken, kun je de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt of veganistische mayonaise op basis van tofu.
Nu de saus klaar is, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng opnieuw om alle ingrediënten te combineren.
Voor een sterkere smaak kun je de Parmigiano Reggiano vervangen door Toscaanse pecorino.
Als je een veganistische Caesarsaus wilt, sla deze stap dan over en vervang de mayonaise door 100 gram magere, ongezoete yoghurt.
Laat de Caesarsaus na bereiding ten minste 30 minuten in de koelkast rusten voor het serveren.
Je Caesarsaus is klaar!
Tips voor het serveren:
Vergeet niet goed te mengen voor gebruik, zodat de ingrediënten perfect samenkomen voor maximale smaak.
Wijnsuggestie:
De ideale wijn om van de Caesarsaus te genieten is een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay. Deze wijnen passen perfect bij de intense smaken van de saus en voegen een vleugje frisheid toe aan je salade.
