De canederli met spek zijn een klassiek herfstgerecht, ontstaan als een recylinggerecht uit de boerenkeuken. Dankzij de ingrediënten die gebruikt worden om ze te maken, kunnen ze een rijke en smaakvolle maaltijd worden.
Als je van winterse recepten houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 458,43 (Kcal)
- Koolhydraten 47,53 (g) waarvan suikers 4,60 (g)
- Eiwitten 30,62 (g)
- Vet 16,97 (g) waarvan verzadigd 6,68 (g)waarvan onverzadigd 9,07 (g)
- Vezels 2,96 (g)
- Natrium 1.087,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 125 g oud brood
- 100 g spek
- 2 eieren
- 1/2 glas melk
- 1/4 ui
- Enkele takjes peterselie
- 1 eetlepel type 00 bloem
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vork
Werkwijze
Hier zijn enkele tips en advies om het klassieke recept snel en zonder fouten te maken.
Snijd de ui in blokjes en fruit deze op een laag vuur een paar minuten met een beetje boter, roer zodat ze goudbruin worden zonder te verbranden.
Snijd het brood in blokjes van ongeveer ½ cm aan elke zijde, zorg ervoor dat de grootte zo gelijk mogelijk is.
Als deze stap voltooid is, plaats je de broodblokjes in een grote kom met de ui.
Snijd het spek in reepjes van ongeveer 2 mm breed en maximaal 5 mm hoog en voeg, eenmaal gesneden, toe aan de broodblokjes.
Voeg de fijngehakte peterselie toe, meng de ingrediënten.
Klop het ei met de melk en giet het in de kom, meng het mengsel goed om de ingrediënten te mengen en laat het minstens 20 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd voeg je beetje bij beetje wat bloem toe aan de kom, de hoeveelheid varieert afhankelijk van het gebruikte brood, maar je moet nooit te veel toevoegen, anders wordt de smaak van het gerecht aangetast.
Als je de hoeveelheid bloem tot een minimum wilt beperken, is een truc om warme melk te gebruiken bij het kneden van de ingrediënten, beetje bij beetje, om te voorkomen dat het mengsel te vochtig wordt en met de bloem moet worden ‘gedroogd’.
Het deeg moet niet droog of te vochtig zijn, het brood moet poreus blijven en herkenbaar zijn in het deeg. Ik raad aan het niet te veel te kneden en het niet te hard te drukken om de canederli niet te compact te maken.
Als het canederlimengsel te nat is, gebruik dan niet te veel bloem, maar corrigeer het met wat paneermeel.
Vorm homogene ballen ter grootte van een golfbal, ongeveer 4-5 cm in diameter, en laat je leiden door je persoonlijke voorkeur. Als je gigantische canederli wilt, kun je zelfs tot een diameter van 6-7 cm gaan.
Koken van canederli: ze koken in 15 minuten in warm water of bouillon, eenmaal gekookt kunnen ze worden gebakken in boter of andere sauzen.
Jouw canederli met spek zijn klaar!
Tips voor serveren:
Als je beslist om de canederli in bouillon te serveren, gebruik dan een eenvoudige en elegante presentatie. Als je de canederli gesauteerd in boter serveert, creëer dan een basis van gebakken groenten of puree waarop je de canederli plaatst.
Wijnsuggesties bij Trentino canederli:
Een witte wijn met aromatische tonen zoals bijvoorbeeld de Riesling, die met zijn fruitige aroma’s gecombineerd met boter- en honingaroma’s de ingrediënten van de canederli versterkt.
