Hier is het makkelijke en snelle recept om een heerlijke champignonsoep te maken in een paar minuten en alleen met verse ingrediënten. Voor dit recept is het niet nodig om bouillon te maken of kant-en-klare smaakmakers te gebruiken, alleen water.
Als je van herfstgerechten houdt, vergeet dan niet om te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 215,50 (Kcal)
- Koolhydraten 34,22 (g) waarvan suikers 7,58 (g)
- Eiwitten 15,35 (g)
- Vet 1,44 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 0,62 (g)
- Vezels 11,76 (g)
- Natrium 64,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 courgette
- 100 g champignons
- 100 g bonen (al gekookt)
- 1 bos snijbiet
- 1 l water
Benodigdheden
- 1 Pot van 3 l
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
Werkwijze
Om snel een goede soep te maken, is het geheim om een bouillon te maken met de groenten door ze te bakken in de pan.
Gebruik een dunschiller om de buitenkant van de wortelen en de selderij te verwijderen, en snijd ze vervolgens in gelijke blokjes. Doe hetzelfde met de ui en fruit vervolgens alle groenten in de pan met een scheutje olie.
De groenten moeten karameliseren en een lichte goudbruine kleur krijgen, maar niet verbranden.
Wanneer de groenten goudbruin zijn (een paar minuten op hoog vuur zijn voldoende), voeg dan een glas koud water toe. De schok zal de smaak van de groenten vrijgeven en je zult zien dat het water goudkleurig wordt zoals bouillon.
Snijd de champignons in plakjes of kwartjes, snijd de snijbiet in repen als de bladeren erg groot zijn en laat de bonen uitlekken van hun kookvocht. De andere ingrediënten zijn klaar om de soep op smaak te brengen.
Voeg de rest van het water en de groenten toe en ga door met het koken van de champignonsoep. Het duurt nog 15-20 minuten om de groenten volledig te koken.
Als je ze in grote stukken hebt gesneden, kan het wat langer duren. Proef op dit punt de champignonsoep en breng deze op smaak met zout.
Je champignonsoep is klaar!
Opmaaksuggesties:
het is een typische wintersoep, er zijn geen speciale presentaties nodig. Als je het lekker vindt, kun je het gerecht afmaken met zelfgemaakte knoflookcroûtons en een scheutje extra vierge olijfolie.
