De colombamisù of tiramisù met colomba is de Paasvariant van de Tiramisù met pandoro, een klassiek recept voor het hergebruiken van Kerstoverblijfselen. Het idee en de bereiding zijn heel eenvoudig, maar er zijn enkele valkuilen bij het gebruik van colomba in plaats van de originele savoiardi-biscuit. Als je huis ook vol staat met colombe en je weet niet wat je ermee moet doen, dan is hier een goed idee om iets origineels te serveren en de Paasoverblijfselen op te maken!
Als je van tiramisù houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 565,29 (Kcal)
- Koolhydraten 62,32 (g) waarvan suikers 38,02 (g)
- Eiwitten 10,92 (g)
- Vet 32,95 (g) waarvan verzadigd 15,96 (g)waarvan onverzadigd 6,36 (g)
- Vezels 7,03 (g)
- Natrium 138,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 5 plakken colomba
- 250 g mascarpone
- 2 kopjes koffie koffie
- 4 eieren (vers)
- 100 g suiker
- 30 g chocolade (van Paaseieren)
- naar smaak cacaopoeder
Hulpmiddelen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Mixer
- 2 Kommetjes klein
- 1 Kom groot
- 1 Spatel
- 1 Zeef
Procedures
Hier zijn de stappen om het recept van Colombamisù – Tiramisù met colomba te volgen
Begin met het scheiden van de eiwitten en de eidooiers in twee kommen.
Doe de eidooiers in een kom en klop ze met 50 g suiker tot een luchtig en schuimig mengsel van gele kleur. Het kan 5 tot 10 minuten duren voor een perfect resultaat.
De colomba heeft een zachte binnenkant die veel lijkt op spongecake en een bijna ondoordringbare buitenkant.
Om de tiramisù gemakkelijk met een lepel te kunnen eten, is het belangrijk om de buitenste korst te verwijderen en alleen het zachte, sponzige hart te behouden.
Doe de mascarpone in een tweede kom. Voeg 50 g suiker toe aan de mascarpone en meng tot een stevige en fluweelachtige room.
Voeg nu de romige mascarpone toe aan de met suiker opgeklopte eidooiers. Meng het mengsel voorzichtig van boven naar beneden om het niet te laten inzinken.
Klop nu de helft van de eiwitten (2 van de 4) stijf met een snufje zout. Klop ze goed stijf, het mengsel moet goed aan de kommen blijven kleven. Om dit resultaat te bereiken, moeten de kloppers van de mixer vetvrij zijn en geen residu van eidooiers of mascarpone bevatten.
Met de overgebleven twee eiwitten raad ik aan om heerlijke meringues te maken met het recept dat je hier vindt!
Meng de eierdooiers- en mascarponeroom met de eiwitten en roer van boven naar beneden om ervoor te zorgen dat het niet inzakt.
Zet in de koelkast om te laten rusten zodat het mengsel iets steviger wordt.
Giet de koffie in een kom en gebruik deze om de plakken colomba te bevochtigen, zorg ervoor dat de colomba niet te nat wordt. Het absorbeert namelijk veel meer dan de savoiardi en als je niet voorzichtig bent, loop je het risico een papperige basis te krijgen of een tiramisù met een te sterke koffiesmaak.
Bevochtig de plakken colomba lichtjes en bouw de andere lagen van de colombamisù op. Begin met de colomba en vervolgens de room.
Als je wilt, kun je aan elke laag wat geschaafde pure chocolade toevoegen die over is van de Paaseieren.
Bouw 2-3 lagen op tot de gewenste hoogte. Laat voor het serveren in de koelkast rusten.
Bestrooi met cacaopoeder pas vlak voor het serveren. Met de kou en vochtigheid van de koelkast heeft cacao de neiging om papperig te worden.
Je colombamisù – tiramisù met colomba is klaar!
