De courgette- en amandelpesto is een perfect gerecht voor de zomer, een romig en smakelijk recept dat snel te bereiden is.
Als je van pestorecepten houdt, vergeet dan niet om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 289,10 (Kcal)
- Koolhydraten 6,82 (g) waarvan suikers 0,44 (g)
- Eiwitten 9,42 (g)
- Vet 27,23 (g) waarvan verzadigd 5,13 (g)waarvan onverzadigd 5,70 (g)
- Vezels 2,90 (g)
- Natrium 452,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g courgettes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 20 g amandelen
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Mixer
Procedure
Er zijn twee manieren om courgette- en amandelpesto te maken: rauw of door de courgettes kort te blancheren voordat je ze pureert. We zullen beide opties bekijken
We beginnen het recept door de courgettes in dunne en gelijkmatige plakjes te snijden, deze stap is belangrijk, of je nu de rauwe of de geblancheerde versie maakt.
Als je ervoor kiest om de courgettes rauw te gebruiken, hoef je niets te doen. Ik raad aan om ze snel in de pan te bakken gedurende 2 minuten op hoog vuur en vervolgens nog 5 minuten in water te koken.
Op deze manier krijgen ze een intensere smaak en een helderdere en langdurigere groene kleur
Wanneer de courgettes klaar zijn (zowel gekookt als rauw), is het tijd om ze te pureren met de staafmixer of een blender.
Het geheim voor een goede pesto is om de noten kort in de pan te bakken voordat je ze aan het recept toevoegt, zodat ze krokant en geuriger worden.
Voeg de geroosterde amandelen toe aan de reeds gepureerde pesto en rasp ze snel om ze te verkruimelen.
De amandelen moeten grof of niet te fijn worden gehakt, wanneer ze klaar zijn, voeg een scheutje extra vierge olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pesto, proef en voeg indien nodig zout toe.
Je courgette- en amandelpesto is klaar!
Tips voor het opdienen:
De courgette- en amandelpesto is een eenvoudig gerecht. Roer de pasta door de pesto en leg vervolgens een royale lepel bovenop de pasta op het bord, werk af met gehakte amandelen en een snufje geraspte kaas.
Wijnsuggestie bij courgettepesto:
Aangezien het een fris en zomers recept is, raad ik een droge witte wijn aan, met een frisse en fruitige smaak, licht zuur, zoals een Pinot of een Gewurztraminer.
