De courgettesoep is ideaal voor wie gezond, smakelijk en licht wil eten. Dit recept kan zowel warm als koud geserveerd worden, het is een gerecht dat goed vult zonder te zwaar te zijn.
Als je dit recept leuk vindt, vergeet dan niet het volgende recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 138,00 (Kcal)
- Koolhydraten 20,60 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 4,76 (g)
- Vet 5,16 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 3,20 (g)
- Natrium 592,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 g courgettes
- 200 g aardappelen
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- 500 ml water
Gereedschappen
- 1 Pan van 3 l
- 1 Blender
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Klopper
Procedure
De bereiding is heel eenvoudig, maar de smaak is onverslaanbaar als je mijn advies opvolgt
Om de kooktijd van de soep te versnellen, raad ik aan zowel de aardappel als de courgettes in blokjes te snijden, met een dikte van 1 cm koken ze sneller.
Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en verwarm het. Wanneer het op temperatuur is, bak je de courgettes een paar minuten zodat ze goudbruin worden en smaak krijgen.
Wanneer de courgettes beginnen te bruinen, voeg je het water en de aardappelblokjes toe en laat je koken totdat de aardappelen gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork (10-15 minuten afhankelijk van hun grootte)
Als de aardappelen gaar zijn, doe je alles in de beker van de staafmixer maar houd de helft van het water apart.
Voeg het kookwater beetje bij beetje toe terwijl je de groenten mixt om de gewenste consistentie te krijgen.
Te veel water kan de soep te vloeibaar maken. Mocht dit gebeuren, maak je geen zorgen, zet de soep gewoon terug op het vuur op hoog vuur en laat het indikken. Roer voortdurend omdat het aan de bodem van de pan kan kleven.
Je courgettesoep is klaar!
Tips voor het opdienen:
Leg warme croutons met een scheutje rauwe olie en een vers gemalen zwarte peper bovenop de courgettesoep. Als je de soep in de zomer wilt serveren, kun je wat munt aan de courgettes toevoegen en het gerecht decoreren met muntblaadjes.
Je kunt het gerecht compleet maken met zelfgemaakte croutons van brood.
Welke wijn past bij courgettesoep:
Een witte wijn met aromatische tonen zoals de Riesling, die met zijn fruitige tonen en aroma’s van boter en honing. De Riesling komt het beste tot zijn recht met een passende flesrijping, waarbij zijn aroma’s intenser en complexer worden.
