De courgettesoep zonder aardappelen is ideaal voor wie gezond, smakelijk en licht wil eten. Het is een gerecht dat vult, zelfs zonder toevoeging van aardappelen of rijst. De soep met alleen courgettes is nog beter verteerbaar en smaakvoller.
Als je van soepen zonder aardappelen houdt, vergeet dan niet de recepten te lezen van:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 355,21 (Kcal)
- Koolhydraten 38,85 (g) waarvan suikers 2,53 (g)
- Eiwitten 9,95 (g)
- Vet 19,16 (g) waarvan verzadigd 4,11 (g)waarvan onverzadigd 6,26 (g)
- Vezels 4,38 (g)
- Natrium 891,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g courgettes
- 1 teen knoflook
- 1 l groentebouillon
- 100 g croutons
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- 1 Pan van 2 l
- 1 Pan van 3 l
- 1 Lepel
- 1 Blender
Bereidingswijze
Dit recept kan zowel warm als koud worden geserveerd, in de zomer kun je voor een verfrissende touch naar wens wat munt- of basilicumblaadjes toevoegen. Hier is het recept met de stappen om het gemakkelijk te bereiden.
Allereerst beginnen we met het snijden van de groenten. Je kunt de bereidingstijd van de courgettesoep minimaliseren door de courgettes in kleine, gelijkmatige blokjes of dobbelsteentjes te snijden.
Hoe kleiner en dunner de courgettes zijn, hoe sneller ze koken.
Nu de courgettes gesneden zijn, bak ze in de pan met een beetje olie. De courgettes moeten niet verbranden of bruin worden, ze moeten alleen zacht worden terwijl ze hun groene en glanzende kleur behouden.
Een langere kooktijd zou de soep grijs maken en minder aantrekkelijk.
Na het bakken van de courgettes in de pan voor een paar minuten, voeg je de bouillon toe en laat je koken voor nog eens 5-10 minuten.
Voor een heerlijke en smaakvolle soep raad ik aan om mijn tips te volgen over zelfgemaakte bouillon te maken. Als je haast hebt, kun je de bouillon vervangen door water en zout naar smaak toevoegen, de soep wordt nog lichter en gezonder.
Na het koken, giet de courgettes af en pureer alles met een staafmixer tot je een dikke crème krijgt.
Voeg indien nodig een paar lepels van het kookvocht van de courgettes toe. Voeg het beetje bij beetje toe zodat je de gewenste consistentie krijgt.
Je courgettesoep zonder aardappelen is klaar!
Tips voor het serveren:
Plaats bovenop de courgettesoep warme croutons met een scheutje rauwe olijfolie en versgemalen peper.
Welke wijn past bij courgettesoep zonder aardappelen:
Een witte wijn met aromatische tonen, zoals Riesling, die met zijn fruitige aroma’s gecombineerd met boter- en honinggeuren goed past. Riesling komt het beste tot zijn recht met een goede flesrijping, waarbij de aroma’s intenser en complexer worden.
