Dorade met artisjokken een typisch gerecht uit de Ligurische keuken, gemakkelijk te maken en in één gerecht heb je zowel het hoofdgerecht als het bijgerecht. Hier zijn mijn tips om het thuis in zeer korte tijd te bereiden zonder fouten te maken.
Als je van dorade houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 296,24 (Kcal)
- Koolhydraten 23,15 (g) waarvan suikers 4,69 (g)
- Eiwitten 38,00 (g)
- Vet 7,77 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 4,40 (g)
- Vezels 11,01 (g)
- Natrium 752,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 verse dorade, filets
- 2 artisjokken mammole (zonder stekels)
- 1 citroen
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan 22-26 cm diameter
Procedure
Uit kostenbesparing en gemak raad ik aan om altijd de hele vis te kopen, zodat je aan het uiterlijk kunt zien of de vis echt vers is
Als je hele verse dorades gebruikt, vind je hier praktische tips om je dorade te fileren en schoon te maken, als je echter geen zin hebt om de vis schoon te maken of als je haast hebt, vraag dan je vertrouwde visboer om deze ondankbare taak op zich te nemen.
Voordat we beginnen met de bereiding van de dorade met artisjokken, maken we de artisjokken schoon. Volg de instructies voor het schoonmaken van artisjokken, zodra ze schoon zijn, snijd ze in vieren en leg ze in overvloedig water en citroen.
Het is tijd om onze dorade met artisjokken te koken. Giet een scheutje extra vergine olijfolie en een geplet teentje knoflook in de schil in een pan, breng op temperatuur en voeg de artisjokken toe.
Bak ze een paar minuten op middelhoog vuur, voeg zout, gehakte peterselie en een paar eetlepels water toe en kook nog 5 minuten verder.
Kook de dorade met de huid naar beneden op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten. Wanneer de bereiding bijna voltooid is, draai het om en kook nog 2-3 minuten.
Voeg indien nodig een scheutje water toe om de bereiding af te maken. Wanneer de dorade gaar is, haal van het vuur en serveer op een bord.
Je dorade met artisjokken is klaar!
Tips voor het opdienen:
Ik raad aan om de dorade in het midden van het bord op een scheutje extra vergine olijfolie te leggen, mogelijk op smaak gebracht met gehakte peterselie, en de vis aan de zijkant te vergezellen met de artisjokken die in de pan zijn gebakken.
Wijncombinatie dorade met artisjokken:
Ik raad een zachte en aromatische wijn aan, zoals een Fiano d’Avellino, die met zijn geur en frisse smaak de smaak van de dorade en artisjokken zal versterken.
