De eendenborst in de pan is een rijk en smaakvol gerecht perfect voor een speciaal diner voor twee. Het malse en smaakvolle vlees combineert perfect met een rijke en aromatische saus. Met dit recept heb je in een paar minuten een sappige en smaakvolle eendenborst, gekookt naar jouw persoonlijke smaak.
Als je op zoek bent naar recepten met eend, vergeet dan niet ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 246,00 (Kcal)
- Koolhydraten 0,00 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 39,70 (g)
- Vet 8,50 (g) waarvan verzadigd 2,64 (g)waarvan onverzadigd 3,58 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 695,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 400 g eendenborst
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Procedure
Voor het koken van de eendenborst in de pan zijn geen speciale marinades of voorbereidingen nodig, in een paar minuten hebt u een heerlijk hoofdgerecht.
Neem eerst een hele borst van ongeveer 300-400 gram, zout en peper deze aan de kant zonder huid. Zet nu een pan op hoog vuur om op te warmen, wanneer de pan op temperatuur is, is deze klaar om de borst te bakken.
Bak de borst 5 minuten in de pan aan de huidkant, je ziet het vet van de huid smelten en zich in de pan verspreiden, na 5 minuten draai je de borst om en maak de bereiding aan de andere kant af.
Als de borst echter minder dan 400 gram is, bak dan beide kanten nog 4 minuten terwijl je het oppervlak bevochtigt met het vrijgekomen vet.
Als de borst groter is dan 400 gram, raad ik aan de tijd boven te verlengen om te voorkomen dat het midden te rood is. Het is ideaal om 7 minuten per kant te koken zodat je er zeker van bent.
Om te voorkomen dat het vlees te droog wordt, bevochtig het met het vrijgekomen vet tijdens het koken.
Nu is de eend klaar, om zeker te zijn van het gaarheidsniveau raad ik aan om een spies in de borst te steken, als de vloeistof die eruit komt roze is, kun je stoppen met koken.
De perfecte bereiding van eend is rosé, maar als je een goed doorbakken bereiding wilt, verleng dan met een paar minuten.
Je eendenborst in de pan is klaar!
Tips voor het opdienen:
Na het bakken van de eendenborst in de pan raad ik aan om deze in plakken van 1 centimeter te snijden en te serveren met een begeleidende saus op basis van mosterd of balsamicoazijn.
Wijncombinatie eendenborst in de pan:
De eendenborst in de pan past perfect bij een gestructureerde en volle rode wijn, zoals een goede Barolo of een Chianti Classico Riserva. De complexiteit en diepte van deze wijnen harmonieert met het sappige en rijke vlees van de eendenborst in de pan.
