De garnalen met spek zijn een smakelijk voorgerecht, ideaal voor diners of lunches met een visbasis. De bereiding is eenvoudig en snel, je hebt alleen wat geduld nodig om de garnalen goed schoon te maken en je hebt een heerlijk recept.
Als je van garnalen houdt, lees dan de recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 516,50 (Kcal)
- Koolhydraten 2,90 (g) waarvan suikers 2,90 (g)
- Eiwitten 13,60 (g)
- Vet 50,10 (g) waarvan verzadigd 16,56 (g)waarvan onverzadigd 32,96 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 147,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 6 gamba's
- 6 plakjes spek
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
Werkwijze
Afhankelijk van het aantal voorgerechten dat je voor je gasten wilt bereiden, kun je gebruik maken van gamba’s of gewone garnalen, de bereiding verandert niet.
In het volgende recept heb ik middelgrote garnalenstaarten gebruikt, de klassieke gamba’s die je bij de visboer of in de supermarkt vindt.
Het schoonmaken van de garnalen is erg belangrijk. Als je twijfels hebt, bekijk dan de stappen om garnalen perfect schoon te maken afhankelijk van het uiteindelijke gebruik..
Als de darm breekt, kun je deze verwijderen door een snee te maken op het bovenste deel van de staart. In dat geval moet je de garnalen volledig pellen of een kleine snee maken tussen de segmenten van de schaal en het filament verwijderen met een tandenstoker.
Je kunt de garnaal met of zonder de kop serveren, afhankelijk van het type garnaal dat je vindt. De uiteindelijke smaak van het recept verandert niet.
Gooi de koppen en schalen niet weg, ze zijn uitstekend om een bisque te maken of om een garnalenrisotto op smaak te brengen!
Verwijder het pantser (schaal) tot aan de staart, je kunt de laatste ring laten zitten of verwijderen tot aan de vinnen aan het uiteinde. Ik verwijder het liever tot aan de vinnen, zodat degenen die de garnaal eten, daarna geen problemen hebben.
De vinnen dienen om het te grijpen als het gekookt is. Als ze loslaten, kun je altijd terugvallen op een tandenstoker en het presenteren alsof het mini-spiezen zijn.
Op dit punt hoef je alleen nog maar de plak spek te leggen, de garnaalstaart erop te plaatsen en deze vanaf de staart te wikkelen. Zorg ervoor dat het spek goed hecht in de verschillende rollen, zodat het goed blijft plakken en een omhulsel creëert. Het zal tijdens het koken de garnaal smaak geven.
Leg ze op een bakplaat en bak ze 10 minuten op 160°C. Maak je geen zorgen als ze tijdens het koken vloeistoffen loslaten, deze zullen geabsorbeerd worden.
Je garnalen met spek zijn klaar!
Tips voor het opdienen:
Garnalen met spek kunnen op toastjes worden geserveerd of eenvoudig op een bord worden gelegd om te proeven. Je kunt ze serveren met een zelfgemaakte mayonaise of een knoflookmayonaise.
Wijnsuggestie voor garnalen met spek:
Ik raad een aromatische witte wijn aan, zoals bijvoorbeeld een Gavi, die de delicate smaak van de garnaal en de zoute smaak van het in de oven gebakken spek in evenwicht kan brengen.
