De gebakken forelfilet is een smakelijk gerecht dat door veel visliefhebbers wordt gewaardeerd. De eenvoudige en snelle bereiding maakt het een ideale keuze voor een speciale diner of een lunch met vrienden.
Als je van visrecepten houdt, vergeet dan niet om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 384,06 (Kcal)
- Koolhydraten 3,17 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 32,89 (g)
- Vet 26,56 (g) waarvan verzadigd 6,80 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 871,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 filet zalmforel
- 2 eetlepels mosterd
- 1/2 eetlepel citroensap
- naar smaak gemengde salade
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel boter
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan 20-24 cm
- 1 Lepel
Procedure
Voor een goede gebakken forel raad ik aan om deze vers bij je visboer te kopen, schoon te maken of te laten schoonmaken en te koken als hij heel vers is.
We beginnen met het schoonmaken van de forelfilet. Als je een hele forel hebt, raad ik aan om deze instructies te volgen om de vis perfect te fileren, zodat je twee filets hebt om te bakken.
Nu de forel schoon en gefileerd is, voeg je wat boter en extra vierge olijfolie toe in een antiaanbakpan op hoog vuur.
Wanneer de pan de optimale temperatuur heeft bereikt, leg je de filet met de huidkant naar beneden in de pan. Alleen zo wordt de huid krokant en het eindresultaat smakelijk.
Terwijl de forelfilet de laatste seconden in de pan gaart, richten we ons op de mosterdsaus die het gerecht zal begeleiden.
Meng in een kom 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel citroen, zout en peper en proef. Het doel is om een uitgebalanceerde saus te verkrijgen door de ingrediënten naar smaak aan te passen.
Nu schroei je de filet aan de huidkant. Wanneer de gaarheid meer dan de helft van de filet heeft bereikt (je ziet het roze van het vlees verdwijnen en het gaarheidsniveau stijgen), verlaag je de temperatuur naar de helft en voltooi je de bereiding van je forel.
Tijdens het bakken van de gebakken forelfilet vermijd je het afdekken van de pan. De vochtigheid kan de huid verzachten, die dan niet meer krokant en smakelijk zou zijn.
Wanneer de vis gaar is, voltooi je het gerecht met de saus aan de basis van het bord en bovenop de zalmforelfilet.
De gebakken forelfilet met mosterdcrème is klaar!
Tips voor het opmaken van het bord:
Maak een cirkel met de saus aan de basis van het bord en plaats de gebakken forel in het midden. Maak het gerecht af met verse salade, gebakken aardappelen of ovengebakken groenten.
Wijncombinatie voor gebakken forel:
Om de gebakken forelfilet het beste te combineren, raad ik een frisse en fruitige witte wijn aan, zoals een Sauvignon Blanc of Garda Tocai Doc. De zuurgraad van deze wijnen past perfect bij de delicatesse van de vis en versterkt de smaak.
