Wil je gekarameliseerd gedroogd fruit maken? Hier is het recept om te volgen, op een eenvoudige en snelle manier krijg je heerlijk knapperig fruit! De eerste keer probeerde ik het uit nieuwsgierigheid met de restjes van het gedroogde fruit van Kerstmis. Het resultaat was geweldig en ik ben nooit gestopt.
Als je van gedroogd fruit houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 327,38 (Kcal)
- Koolhydraten 85,96 (g) waarvan suikers 73,17 (g)
- Eiwitten 1,64 (g)
- Vet 0,44 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 5,55 (g)
- Natrium 13,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g gedroogd fruit
- 150 g kristalsuiker
- 75 g water
Gereedschap
- 1 Steelpan van 1 l
- 1 Lepel
- 1 Bakpapier
- 1 Pan van 20-24 cm
Procedure
Meestal koop je gedroogd fruit met schil, dus deze moet worden verwijderd. Je kunt amandelen, hazelnoten, pinda’s, walnoten en pistachenoten gebruiken. Als je fruit met schil gebruikt, hecht de knapperigheid beter, enige uitzondering zijn pinda’s, die zijn praktisch onmogelijk te gebruiken met schil.
Allereerst moet je oppassen dat je de interne vrucht niet beschadigt, voor een optimaal resultaat moet de gedroogde vrucht intact zijn. Zodra het gedroogde fruit is schoongemaakt, begin je met de karamel, doe de suiker en het water in een steelpan en breng aan de kook op hoog vuur.
Wanneer de karamel begint te kristalliseren, voeg je het gedroogde fruit toe en roer je het goed door met een lepel zodat de karamel elk stuk fruit gelijkmatig bedekt.
Zodra de karamel een mooie amberkleur heeft bereikt, meng je het, haal het van het vuur en giet het op een stuk bakpapier, zorg ervoor dat je de vruchten van elkaar scheidt anders krijg je een blok knapperigheid!
Pas op dat je het gedroogde fruit niet met je handen aanraakt, de karamel is heet en je kunt je ernstig verbranden.
Je kunt zowel natuurlijke als geroosterde en gezouten pistachenoten gebruiken, op deze manier krijg je een zoete en zoute snack die heel lekker is.
Je kunt dit effect ook creëren met andere soorten gedroogd fruit door een beetje zout toe te voegen aan de karamel.
Als je gekarameliseerd fruit met een ruwe korst wilt, voeg dan een paar eetlepels kristalsuiker toe terwijl het fruit afkoelt, zodat het niet smelt en de vruchten bedekt met een laag suiker kristallen.
Gekarameliseerd gedroogd fruit bewaar je lange tijd in een luchtdichte metalen pot.
Je gekarameliseerd gedroogd fruit is klaar!
Presentatietips
Gekarameliseerd gedroogd fruit is een geweldige ingrediënt om crèmes, semifreddo of alle recepten te verrijken waaraan je een knapperige en geroosterde noot wilt toevoegen. In de gezouten versie kan het worden geserveerd als een smakelijke snack bij aperitieven.
Wijncombinatie met gekarameliseerd gedroogd fruit
Gezouten gekarameliseerd gedroogd fruit kan worden geserveerd met een prosecco of een pinot. Voor zoet gekarameliseerd gedroogd fruit kun je kiezen voor een moscato of een brut mousserende wijn.
