Wil je geroosterde merg bereiden? Hier is het eenvoudige en heerlijke recept om een fantastische geroosterde merg te maken. Het is een eenvoudig maar zeer smaakvol gerecht dat zowel als voorgerecht als hoofdgerecht kan worden geserveerd. Voor dit recept kun je rundermerg (makkelijker verkrijgbaar) of ossamer gebruiken.
Als je van merg houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 276,51 (Kcal)
- Koolhydraten 13,24 (g) waarvan suikers 1,80 (g)
- Eiwitten 14,25 (g)
- Vet 17,41 (g) waarvan verzadigd 1,47 (g)waarvan onverzadigd 0,33 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 1.038,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 kalfsschenkel (rund of os)
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
Bereidingswijze
Het bereiden van een heerlijke geroosterde merg is heel eenvoudig, hier zijn de tips om ervan te genieten zoals het is of vergezeld van een heerlijke rundersteak tartaar.
Allereerst moet je een scheenbeen in de lengte gesneden kopen van je vertrouwde slager. Helaas, gezien de lengte en de dikte van de scheenbeen, is het niet mogelijk om deze bewerking thuis uit te voeren.
In het geval dat de slager ook het vlees verkoopt, maakt u zich geen zorgen, u kunt een heerlijke braadstuk maken.
Doe het merg in een kom met koud water en laat het 10 minuten weken zodat het bloed erin eruit komt.
Als je het gerecht lekkerder wilt maken, kun je een rundertartaar of een met de hand gesneden rundvlees toevoegen.
Bereid het vlees en laat het in de koelkast liggen, het moet op de hete merg worden geplaatst zodra het uit de oven komt.
Nu het merg klaar is, hoeft u alleen nog maar de twee helften op een bakplaat in de oven te doen. Zet de oven op 180° heteluchtoven voor 15-20 minuten met de kant van het merg omhoog.
Als er nog 5 minuten over zijn voor het einde van het koken, kunt u wat paneermeel toevoegen voor een knapperige toets.
Leg de geroosterde merg op het serveerbord en maak het af met het rundvlees.
Je geroosterde merg is klaar!
Plaatsingstips:
Je kunt de geroosterde merg serveren met rauw rundvlees en mosterd. Het wordt warm gegeten met een lepel, een echte traktatie. Het geroosterde brood geeft een knapperigheid aan het zachte en romige merg.
Wijnsuggestie voor geroosterde merg:
Ik raad aan om dit gerecht te combineren met een nobele rode wijn van gemiddelde structuur. Dankzij zijn component is de rode wijn in staat om de rijke smaak van de merg in balans te brengen. Bijvoorbeeld, u kunt het serveren met een Schiava rode wijn uit Trentino of met de klassieke Barolo, Chianti of Montepulciano.
