Ik ben opgegroeid met de gevulde eieren met Pasen, voor zover ik me kan herinneren, heeft mijn moeder ze altijd gemaakt. In de loop der jaren zijn de vullingen en versieringen veranderd, maar het resultaat stond altijd op tafel op mij te wachten. Om de traditie voort te zetten, heb ik besloten om dit jaar enkele ideeën en tips met jullie te delen voor het beste resultaat.
Als je van eieren houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 136,90 (Kcal)
- Koolhydraten 2,89 (g) waarvan suikers 0,10 (g)
- Eiwitten 14,05 (g)
- Vet 7,60 (g) waarvan verzadigd 2,75 (g)waarvan onverzadigd 4,35 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 296,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eieren
- 2 eetlepels mayonaise
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 80 g tonijn in olie
- naar smaak zongedroogde tomaten in olie
- naar smaak augurken in zuur
- naar smaak kappertjes in zout
- naar smaak ansjovis in olie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Spuitzak
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Procedure
Met dit basisrecept voor gevulde eieren met Pasen kun je talloze varianten maken om veel paasvoorgerechten op tafel te zetten.
Begin met eieren op kamertemperatuur zodat ze niet breken tijdens het koken door de plotselinge temperatuurverandering.
Het eerste geheim voor eieren die gemakkelijk te pellen zijn zonder het wit te beschadigen, is om verse eieren te gebruiken. Hoe ouder de eieren, hoe groter het risico.
Doe de eieren in kokend water en vanaf het moment dat je ze erin doet, tel ongeveer 8-10 minuten. Ga niet langer want dan zal het binnenste van het ei groenachtig lijken.
Als ze gaar zijn, is het geheim om ze niet te laten drogen, zodat de witte schil niet aan het ei blijft plakken en het wit meeneemt.
Terwijl het ei kookt, meng je de mayonaise met de tonijn om een heerlijke en smaakvolle saus te maken waarmee we het hardgekookte ei na het koken zullen vullen.
Voor een pittigere noot kun je ook een snufje mosterd toevoegen.
Er zijn twee manieren om dit probleem te vermijden:
– verwijder de schil als de eieren warm en kokend zijn
– laat de eieren in koud water liggen om te voorkomen dat de schil opdroogt en aan het eiwit blijft plakken.
Nadat je de schil hebt verwijderd, hoef je alleen nog maar de eieren doormidden te snijden en ze te vullen.
Nadat je het ei doormidden hebt gesneden, verwijder je de hardgekookte dooier en meng je deze met de resterende mayonaise om een dikke en smaakvolle crème te maken.
Je kunt een lepel of een spuitzak gebruiken om de helften elegant te vullen.
Nu hoef je alleen nog maar je gevulde eieren te decoreren en af te maken. Dit is heel persoonlijk, ik gebruik ansjovisfilets, kappertjes in zout, gesneden augurken, gedroogde paprika’s.
Het mooie van dit recept is dat je met een paar stappen 5-6 varianten van paasvoorgerechten hebt die je op tafel kunt zetten.
Je gevulde eieren zijn klaar!
Aanraders voor het opdienen:
Gezien het feit dat we het hebben over een eenvoudig traditioneel gerecht, zal het uiterlijk van het gerecht redelijk huiselijk zijn. Ik raad aan om te streven naar een eenvoudige presentatie, maar om een armoedig effect te vermijden, voeg wat slablaadjes toe op het bord.
Wijnsuggestie bij gevulde eieren met Pasen:
We zijn bij het voorgerecht, ik raad aan de eieren te serveren met een prosecco, misschien met een millésimé Valdobbiadene.
