De gevulde pijlinktvis is een eenvoudig, goedkoop en smakelijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is, en een uitstekend alternatief voor de gevulde calamares uit de oven die ik hier heb voorgesteld. In dit recept leer je hoe je de gevulde pijlinktvis maakt en hoe je deze in de pan kookt.
Als je van visrecepten houdt, vergeet dan niet om deze recepten te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 250,24 (Kcal)
- Koolhydraten 23,35 (g) waarvan suikers 2,91 (g)
- Eiwitten 24,96 (g)
- Vet 6,74 (g) waarvan verzadigd 1,99 (g)waarvan onverzadigd 3,28 (g)
- Vezels 3,29 (g)
- Natrium 850,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 pijlinktvissen (medium vers)
- 5 kappertjes
- naar smaak paneermeel
- 1 bosje peterselie
- 10 taggiasche olijven
- 3 filets gemarineerde ansjovis
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
Procedures
Hieronder staan de instructies voor het koken van de gevulde pijlinktvis en hoe je deze in de pan maakt
Maak de pijlinktvissen schoon volgens de instructies die je hier vindt. Het belangrijkste is om de buitenste huid en de ingewanden te verwijderen volgens de instructies die je hier vindt.
Snijd de tentakels van de pijlinktvis dun met het mes, en maak op de snijplank een fijne haksel met de olijven, peterselie, ansjovis en kappertjes. Wanneer je een stevige mengsel hebt verkregen, doe het in een kom en voeg paneermeel, olie, zout en peper toe, breng het over in een pan en bak het op middelhoog vuur een paar minuten, zodat de smaken zich mengen en vrijkomen.
Op dit punt is het tijd om de pijlinktvissen te vullen. Vul de pijlinktvis met een theelepel (of een spuitzak) tot driekwart vol, niet verder, anders kan het tijdens het koken overlopen of te veel opzwellen en de pijlinktvis laten ‘barsten’.
Gebruik een tandenstoker om de sluiting aan het uiteinde van de pijlinktvis te voltooien om het vullen te verhinderen. Zorg ervoor dat het van de ene naar de andere kant gaat door het midden van de pijlinktvis, trek de uiteinden van de pijlinktvis goed naar buiten om de opening te sluiten.
Nu hoef je de pijlinktvis alleen maar in de pan te sauteren met een scheutje olie en een ongepeld teentje knoflook. Om een perfect gekookte gevulde pijlinktvis te krijgen, moet het koken delicaat zijn en op middelhoog vuur, ongeveer 6-7 minuten zouden voldoende moeten zijn. De vulling hoeft niet te worden gekookt, en de pijlinktvis heeft slechts een lichte schroeibeurt nodig, anders kan hij taai worden.
Je gevulde pijlinktvis is klaar!
Presentatietips:
De gevulde pijlinktvis is een eenvoudig traditioneel gerecht, dus het uiterlijk van het gerecht zal vrij huiselijk zijn. Ik raad je aan om te kiezen voor een eenvoudige presentatie, maar om het eenvoudige effect te vermijden, voeg je een paar blaadjes sla aan het bord toe. Ik heb ze geserveerd met Romeinse puntarelle (lees hier het recept).
Wat te combineren met gevulde pijlinktvis:
Ik raad een zachte en aromatische wijn aan zoals een Fiano d’Avellino, die met zijn geur en frisse smaak de smaak van de zeebaars en artisjokken zal versterken.
