De gingerbread of peperkoek koekjes zijn een typisch kerstgebak. Ze worden gekenmerkt door een kruidige toon en een bijzondere smaak in vergelijking met de klassieke gedecoreerde kerstkoekjes.
Ze worden gebruikt als cadeau of kunnen aan de boom worden gehangen om deze te versieren. Ze zijn erg bekend in Engelstalige landen, maar de laatste jaren verspreiden ze zich over de hele wereld!
Ook voor het decoreren van de gingerbread peperkoek koekjes raad ik aan om dit recept te volgen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 703,75 (Kcal)
- Koolhydraten 119,62 (g) waarvan suikers 55,65 (g)
- Eiwitten 11,97 (g)
- Vet 22,85 (g) waarvan verzadigd 14,19 (g)waarvan onverzadigd 8,10 (g)
- Vezels 3,43 (g)
- Natrium 368,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 g bloem 00
- 175 g bruine suiker
- 100 g boter
- 50 g honing
- 1 ei
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Theelepel
- 1 Spatel
Procedure
Het deeg van de gingerbread wordt gekruid met kaneel en gember, in dit recept gebruik ik een minimale hoeveelheid. Als je wilt, kun je de kruiden verhogen voor een resultaat dat dichter bij het origineel ligt.
Doe eerst de bloem en de baksoda in een kom en meng goed.
Voeg de suiker, honing en kruiden toe en meng goed met een spatel. Voeg de zachte boter op kamertemperatuur (30-60 minuten) toe en begin te kneden.
Eerst met de hand (of met een mixer) totdat je een compact deeg krijgt. Laat het rusten in de koelkast gewikkeld in plasticfolie.
In Amerikaanse recepten wordt Golden Syrup (omgekeerde suiker) of melasse gebruikt. Als je deze ingrediënten thuis hebt, kun je ze in gelijke hoeveelheid vervangen met honing.
Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 2-3 mm. Snijd de typische vormen van gingerbread en bak ze op een bakplaat. De oven moet voorverwarmd zijn op 180° in statische modus.
Na 10-12 minuten zijn de gingerbread, peperkoek koekjes, klaar. Ga niet verder, anders worden de koekjes erg hard (bijna als steen) door de grote hoeveelheid suikers in het deeg.
Laat 1-2 uur rusten op een rek.
Wanneer ze koud zijn, kun je ze in een aluminium doos bewaren om ze langer te bewaren
Nu de gingerbread, peperkoek koekjes, klaar zijn, hoef je ze alleen nog maar te decoreren. Gebruik kant-en-klare glazuren in een tube of volg mijn recept voor de glazuur voor koekjes.
Om in het begin geen fouten te maken, volg je de buitenrand van de koekjes en maak je het af met stippen of lijnen.
Hier zijn je gedecoreerde gingerbread. Als je wilt, kun je ze voor het bakken doorboren zodat je ze als decoratie aan de kerstboom kunt hangen
