De gnocchi met truffel zijn een uitstekende manier om van de truffel te genieten, waarbij de smaak ook op esthetisch vlak wordt versterkt. Je kunt dit romige recept maken met zowel de zwarte als de witte truffel, afhankelijk van het seizoen, de beschikbaarheid en de persoonlijke smaak.
Als je van truffels houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 493,65 (Kcal)
- Koolhydraten 43,91 (g) waarvan suikers 5,37 (g)
- Eiwitten 15,98 (g)
- Vet 28,85 (g) waarvan verzadigd 19,04 (g)waarvan onverzadigd 4,96 (g)
- Vezels 2,92 (g)
- Natrium 1.890,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 g aardappelgnocchi
- 100 g Taleggio
- 50 ml melk
- 1 truffel (zwart of wit)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Pan van 3-4 l
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Truffelschaaf
Procedure
Hier is het romige recept dat je stap voor stap moet volgen om op een gemakkelijke en snelle manier heerlijke gnocchi met truffel te maken
Om de gnocchi met truffel te maken kun je zowel de kant-en-klare gnocchi gebruiken als de zelfgemaakte aardappelgnocchi.
Ik raad je aan om ten minste één keer de zelfgemaakte gnocchi te proberen, ze zijn te lekker!
Breng ondertussen een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook.
Terwijl het water aan de kook komt, bereiden we de taleggio-crème voor die klaar moet zijn voordat de gnocchi klaar zijn, anders riskeren we dat ze te gaar worden.
Nu richten we ons op het maken van de saus die onze gnocchi met truffel zal begeleiden.
Verwarm in een pan de helft van de melk zonder deze aan de kook te brengen, voeg de taleggio toe als het op temperatuur is. Mix tot je een romige saus krijgt, voeg indien nodig de resterende melk toe.
Kook de verse gnocchi in kokend water, zodra ze boven komen drijven, giet ze af en bak ze in de pan met de taleggio-crème.
Een paar seconden in de pan zijn voldoende om de gnocchi op smaak te brengen. Serveer ze op een bord en snijd de truffel fijn bovenop, die met de warmte van de crème zijn geur en smaak zal vrijgeven.
Je romige gnocchi met truffel zijn klaar!
Tips voor het serveren van gnocchi met truffel:
Om het gerecht te verbeteren, moet je werken aan het contrast tussen het wit van de crème en het zwart van de truffel. Serveer de gnocchi met de taleggio-crème om het gerecht romig te maken en gebruik de truffel als decoratie.
Wijnsuggestie bij gnocchi met truffel:
De truffel is niet gemakkelijk te combineren met wijn vanwege zijn smaak, aroma en geur. De zwarte truffel vraagt om een zachte, geurige en elegante wijn. Bijvoorbeeld een wijn zoals de Muller Thurgau, die dankzij zijn fluweelzachte smaak goed past bij dit gerecht.
