De vijgen risotto is een herfstige delicatessen die verrassende smaken mengt met de romigheid van Carnaroli rijst. Dit gerecht zal je veroveren met zijn combinatie van zoetheid en unieke smaak. Volg ons recept en maak een gerecht dat de smaakpapillen van alle tafelgenoten zal veroveren!
Als je houdt van herfst risotto’s, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 607,55 (Kcal)
- Koolhydraten 87,16 (g) waarvan suikers 12,74 (g)
- Eiwitten 15,33 (g)
- Vet 20,79 (g) waarvan verzadigd 13,25 (g)waarvan onverzadigd 7,45 (g)
- Vezels 3,35 (g)
- Natrium 304,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g Carnaroli rijst
- 5 vijgen (vers)
- 1 l groentebouillon
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- 1/4 glas droge witte wijn
Gereedschappen
- 1 Pan van 3 l
- 1 Steelpan van 2 l
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
Procedure
Bereid je voor om te genieten van een echt heerlijke en unieke risotto. Het enige wat je hoeft te doen, is aan de slag te gaan en je gasten te verrassen met een onweerstaanbare vijgen risotto!
Bereid de vijgen voor, begin met ze onder stromend water te wassen. Verwijder de schil en snijd ze in stukjes.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden vijgen toe en laat ze een paar minuten smaken, af en toe roeren om te voorkomen dat ze verbranden.
Kook ze niet te lang of ze zullen breken, de vijgen moeten de boter smaken die we voor de risotto zullen gebruiken.
Voeg de Carnaroli rijst toe aan de pan met de vijgen en rooster het een paar minuten, voortdurend roeren. Deze stap is belangrijk om de juiste consistentie van de risotto te garanderen.
Zorg ervoor dat de groentebouillon warm is, zodat de rijst niet stopt met koken. Houd de bouillon apart in een pan op laag vuur.
Hier is mijn recept voor een goede zelfgemaakte groentebouillon.
Blus af met de droge witte wijn en roer tot het volledig is verdampt.
Als de wijn is verdampt, begin dan geleidelijk de warme groentebouillon aan de rijst toe te voegen, één pollepel tegelijk. Roer voorzichtig en wacht tot de bouillon is geabsorbeerd voordat u de volgende pollepel toevoegt.
Ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit proces duurt ongeveer 12-15 minuten, volg de aanwijzingen op de verpakking.
Zodra de rijst gaar is, zet u het vuur uit en maakt u de risotto smeuïg met de geraspte kaas en een beetje extra boter. Roer krachtig om een romige en gelijkmatige consistentie te krijgen.
Laat de risotto een paar minuten rusten voordat je het serveert, breng op smaak met zout.
Uw vijgen risotto is klaar om geserveerd te worden!
Presentatietips:
Doe de vijgen risotto op de serveerschalen en garneer met wat verse vijgen in stukjes en een snufje geraspte Parmezaanse kaas.
Wijnpairing met vijgen risotto:
Een uitstekende keuze kan een aromatische witte wijn zijn, zoals een Gewürztraminer of een Riesling. Deze wijnen hebben fruitige en bloemige tonen die perfect harmoniëren met de vijgen en een aangename frisheid aan het gerecht toevoegen.
Als je de voorkeur geeft aan een rode wijn, kun je kiezen voor een Dolcetto d’Alba of een Barbera. Deze Italiaanse wijnen hebben een goede zuurgraad en zachtheid, die goed samengaan met de natuurlijke zoetheid van vijgen.
