Vandaag bekijken we hoe linzen perfect te koken om heerlijke recepten met deze peulvruchten te maken! Het is namelijk niet alleen belangrijk hoe je ze kookt, maar ook hoe je ze in verschillende bereidingen gebruikt.
Eenmaal gekookt kunnen gedroogde linzen in vele recepten worden gebruikt zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 401,50 (Kcal)
- Koolhydraten 56,36 (g) waarvan suikers 4,38 (g)
- Eiwitten 23,22 (g)
- Vet 8,12 (g) waarvan verzadigd 1,20 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 15,29 (g)
- Natrium 664,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 g gedroogde linzen
- 2 l water
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1/2 wortel
- 1/2 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap:
- 1 Pan van 3 lt
- 1 Lepel (of siliconen spatel)
Voorbereiding
Hier is het recept met tips en adviezen om gedroogde linzen perfect te koken door ze te laten sudderen in een pan met soffritto en kruiden.
Om linzen snel te koken is het belangrijk om ze voor het koken te weken. Het weken versnelt namelijk de bereiding, verbetert de smaak en maakt ze beter verteerbaar.
Het weken helpt ook om steentjes te verwijderen en om de schillen los te maken die anders tijdens het koken zouden loslaten. Linzen die komen bovendrijven moet je weggooien omdat ze niet geschikt zijn voor consumptie.
Sommige gedroogde linzen vereisen geen weken, controleer altijd de aanwijzingen op de verpakking van het product.
Snijd selderij, wortels en ui in gelijkmatige blokjes van twee tot drie millimeter dik, ik vind het leuk dat de groenten zichtbaar zijn in de gestoofde linzen.
Als je niet van te veel groenten houdt, kun je ze heel fijn snijden en vervolgens nog kleiner maken met een mes, bijna als een fijne hakseling, zodat ze tijdens het koken vrijwel zullen verdwijnen.
Doe een scheutje olie in een pan, verwarm het en voeg de selderij, wortel en ui toe.
Toast op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, wanneer de ui begint te zweten en doorschijnend wordt, voeg dan de linzen toe.
Toast de gedroogde linzen een paar minuten zodat ze op smaak komen met de groenten, als je wilt, kun je een teentje knoflook en een snufje chili toevoegen voor een lichte pikantheid.
Voeg het water toe en kook de linzen minstens 20 minuten als de linzen zijn geweekt, als je ze niet weekt kan het zelfs 40 minuten duren.
De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de linzen, maar ook van de soort.
Om te voorkomen dat je de linzen te gaar kookt, raad ik je aan, vooral als het verse groene linzen zijn, om ze na 20 minuten te proeven, zodat je voorkomt dat ze uiteenvallen, schil verliezen en te zacht worden.
Als de linzen voor andere recepten nodig zijn (risotto met cotechino en linzen, linzenvelouté etc.) stop de kook door ze af te gieten onder veel koud water met een vergiet.
Gekookte linzen die zijn afgegoten en afgekoeld kunnen zonder problemen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een kom.
Je hoeft ze alleen maar in een pan op te warmen met een scheutje water om ze op gebruikstemperatuur te brengen.
Na de aangegeven kooktijd giet je de linzen af en verwijder je het kookwater.
Je hebt geleerd hoe je gedroogde linzen kookt, nu hoef je ze alleen nog maar in een recept te gebruiken.
Je linzen zijn klaar!
Adviezen voor het opdienen:
Eenmaal gekookt kun je de linzen gebruiken als ingrediënt voor je recepten zonder ze vanaf nul te hoeven koken. Bijvoorbeeld, je kunt de typische risotto met cotechino en linzen, de linzenvelouté, linzensoep en linzenballetjes bereiden.
Welke wijn te combineren:
Ik raad je aan om de wijn te bepalen op basis van het eindgerecht waarin je de linzen gebruikt. In het algemeen raad ik een volle rode wijn aan, zoals bijvoorbeeld een Montepulciano of een Barolo.
