De gekookte kipsalade is een frisse en lichte maaltijd, naar wens te kruiden met vinaigrettesaus voor een fris en smakelijk resultaat. In dit eenvoudige recept vind je tips en trucs om de smaken van de ingrediënten in balans te brengen en een perfect zomergerecht te verkrijgen.
Als je van smakelijke salades houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 550,15 (Kcal)
- Koolhydraten 8,26 (g) waarvan suikers 4,12 (g)
- Eiwitten 56,27 (g)
- Vet 33,65 (g) waarvan verzadigd 15,74 (g)waarvan onverzadigd 9,60 (g)
- Vezels 3,08 (g)
- Natrium 331,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g kipfilets
- 150 g zachte tafelkaas (Pecorino Toscano Fresco)
- 100 g tomaten
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- mits nodig gemengde sla
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- mits nodig zout
- 1 theelepel appelazijn
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Schilmes
Procedures
Het geheim van een goede gekookte kipsalade is het koken van de kip. Als je de kip te veel kookt, kan hij droog en taai worden. Rauwe kip is echter gevaarlijk en kan niet worden geconsumeerd.
Ik raad de borst aan omdat die compacter zal blijven en gemakkelijker te snijden is.
Zet een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de kip toe als het water kookt en laat 15 minuten koken.
Het hete water verzegelt namelijk de buitenkant en houdt de sappen binnenin vast. Aan het einde van de kooktijd heb je een zachte en sappige gekookte kip.
Kook de borst 15 minuten. Als je een grotere borst gebruikt, verleng de kooktijd tot 20 minuten. De kip moet gaar zijn; rauwe of halfgare kip mag nooit worden geconsumeerd.
Hoe weet je of de kip gaar is? Prik erin met een vork of een prikker. Als er geen vloeistof uitkomt, is je gekookte kip aan het uitdrogen. Een minuut minder zou perfect zijn geweest.
De perfecte bereiding laat witte en transparante vloeistof ontsnappen. Als het echter rood is, moet de kooktijd worden verlengd.
Na het koken van de kip, laat deze volledig afkoelen. Terwijl de kip afkoelt, doe je de sla, de gehalveerde tomaten en de in blokjes gesneden gekookte kip in een kom.
Je kunt de salade afmaken door wortelen, selderij en zelfs groene appel toe te voegen voor een zure noot.
Je gekookte kipsalade is klaar!
Servetips:
Nadat je de salade hebt bereid, hoeft je deze alleen nog maar eenvoudig op te dienen. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig en kruid naar wens. Voor een originele toets kun je hem serveren met een vinaigrette in plaats van de gebruikelijke olie en azijn.
Wijncombinatie voor gekookte kipsalade:
Voor het serveren van de gekookte kipsalade raad ik een volle en gestructureerde wijn aan, zoals bijvoorbeeld een Vermentino di Gallura. Als alternatief kun je deze heerlijke salade serveren met een uitstekende frisse bier, bijvoorbeeld met een dubbelmout bier.
