De kippengehaktballen zijn een gerecht dat ik pas onlangs heb ontdekt en waar ik meteen verliefd op ben geworden. Hier is mijn recept en de tips om ze thuis op een eenvoudige en snelle manier te bereiden.
Als je het idee leuk vindt om je gasten gerechten te serveren om op te knabbelen, raad ik je aan het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 476,74 (Kcal)
- Koolhydraten 36,04 (g) waarvan suikers 4,01 (g)
- Eiwitten 49,62 (g)
- Vet 14,98 (g) waarvan verzadigd 5,13 (g)waarvan onverzadigd 9,11 (g)
- Vezels 2,81 (g)
- Natrium 1.084,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g kipfilet
- 3 plakken witbrood
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels melk
- 1 ei
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel Geraspte Grana Padano
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak zonnebloemolie (voor het bakken)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vork
- 1 Hakmolen
Procedure
De kippengehaktballen kunnen gemaakt worden met vers gekookte kip of met restjes kip, vaak maak ik de gehaktballen als ik overgebleven geroosterde kip heb die inmiddels droog is geworden.
Als je geen overgebleven kip hebt, raad ik aan om te beginnen met een hele kipfilet en deze te bakken in een antiaanbakpan met een beetje olie, goed roeren om te voorkomen dat het verbrandt, maar niet te veel koken om de filet niet te droog te maken.
Je kunt de kip in plakken of stukjes koken, het maakt niet uit zolang het maar gaar is.
Terwijl de kip in de pan kookt, laat je het witbrood weken in de melk, als je geen witbrood hebt, kun je klassiek brood zonder korst of casinobrood gebruiken.
Als het brood erg droog is, heb je misschien een paar extra eetlepels melk nodig om het zacht te maken en te verkruimelen.
Neem de knoflookteen en verwijder de basis met een mes, snijd de knoflookteen in de lengte en verwijder de kern.
De binnenste kern is moeilijk te verteren en laat een onaangename knoflooksmaak in de mond achter.
Hak de peterselie fijn met het mes en zet apart.
Doe het zachte brood, de kipstukjes, de peterselie, een snufje zout en een draai versgemalen peper in een hakmolen. Zet op gematigde snelheid tot er een compacte en droge massa ontstaat.
Als het te droog is, voeg dan een scheutje melk toe om het zachter te maken.
Op dit punt is het tijd om de gehaktballen te maken, neem met een lepel een deel van het mengsel. Vorm met vochtige handen balletjes, de grootte die ik verkies is zo groot als een walnoot, ze moeten de ideale grootte hebben om in twee happen te eten.
Giet het ei in een kom en klop het met een vork om de dooier en het eiwit te mengen, voeg de geraspte kaas toe en meng voorzichtig.
Giet paneermeel op een bord en haal de gehaktballen één voor één door het geklopte ei en daarna door het paneermeel om ze gelijkmatig te paneren.
Bak de gehaktballen in hete olie, plaats de gehaktballen kloksgewijs in de pan en dan in het midden. Door de pan goed te vullen, stijgt het oliepeil tot halverwege de gehaktballen.
Na een paar minuten, als de gehaktballen goudbruin zijn, draai ze om en voltooi de bereiding.
Je zomerse kippengehaktballen zijn klaar!
Tips voor het opdienen:
Eenmaal gekookt, raad ik aan de kippengehaktballen te serveren met bijbehorende sauzen zoals zelfgemaakte mayonaise, aioli saus of gembermayonaise.
Wijnarrangement met tonijnballen:
Kip gaat goed samen met een stille en lichte witte wijn zoals bijvoorbeeld een Vermentino Doc uit de Ligurische Rivièra in het westen. Ik raad daarom aan om de kippengehaktballen met deze wijn te serveren!
