De kipstukjes op jagerswijze zijn een goede variant van de klassieke kip, in tegenstelling tot het klassieke recept is de bereiding eenvoudiger en sneller. Bovendien, door kip zonder bot te gebruiken, is het gerecht gemakkelijker te genieten.
Als je van kipgerechten houdt, vergeet dan niet te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 392,23 (Kcal)
- Koolhydraten 11,04 (g) waarvan suikers 8,74 (g)
- Eiwitten 30,30 (g)
- Vet 26,42 (g) waarvan verzadigd 6,78 (g)waarvan onverzadigd 13,08 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 926,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g kip
- 1 rode paprika
- 100 g cherrytomaten
- 50 g Taggiasche olijven
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje basilicum
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan van 20-24 cm
Procedure
Het geheim voor een goede kip op jagerswijze zit hem in de bereiding, de kip moet smaak krijgen door de smaken van de ingrediënten op te nemen zonder de sappen te verliezen, zodat hij mals en sappig blijft.
We beginnen de bereiding door de kip in gelijkmatige stukjes van 3-4 cm dik te snijden. Je kunt kippendijen, drumsticks of kipfilet gebruiken; ik raad het laatste aan omdat het eindresultaat malser en sappiger zal zijn.
Nadat je de stukjes kip hebt gesneden, begin je de groenten te snijden, de paprika in reepjes en de cherrytomaten in tweeën. Zodra ze gesneden zijn, leg je de cherrytomaten in een pan met een beetje olie en laat je ze op middelhoog vuur koken met een paar eetlepels water.
Wanneer de cherrytomaten beginnen een saus te vormen, is het tijd om ook de paprika toe te voegen.
De truc om malse kipstukjes op jagerswijze te krijgen is ze te bakken in de hete saus, zodat het kippenvlees perfect wordt verzegeld en de sappen die het mals maken vasthoudt.
Voeg de olijven toe en blijf 10-15 minuten op middelhoog vuur koken. Wanneer de kip van binnen gaar is en de saus is ingedikt en romig, kun je het vuur uitzetten.
Om het gerecht nog romiger te maken, kun je halverwege de kooktijd een halve eetlepel bloem toevoegen, zodat de saus makkelijker indikt. De bloem moet goed worden gekookt omdat rauwe bloem schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
Je kipstukjes op jagerswijze zijn klaar!
Tips voor opdienen:
Je kunt de kipstukjes op jagerswijze op zichzelf serveren of vergezeld van Basmati rijst. Let erop dat tijdens het koken de saus niet te veel uitdroogt, zodat je de afgewerkte schotel kunt ‘glazuren’.
Wijncombinatie kipstukjes:
Dit recept past goed bij witte wijn, bijvoorbeeld kun je het serveren met een Pinot Grigio of een Lagrein Gries uit Trentino.
