De knoflook olie peperoncino en pachino is een perfect zomers pastagerecht, de cherrytomaten zijn heerlijk en de bereiding is erg snel, het is uiteindelijk een variant op de klassieke knoflook olie en peperoncino.
Als je op zoek bent naar meer zomerse recepten, vergeet dan niet de volgende recepten te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 362,59 (Kcal)
- Koolhydraten 32,18 (g) waarvan suikers 3,18 (g)
- Eiwitten 6,24 (g)
- Vet 24,39 (g) waarvan verzadigd 3,52 (g)waarvan onverzadigd 0,54 (g)
- Vezels 2,94 (g)
- Natrium 603,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 180 g pasta (aanbevolen lange pasta)
- 200 g Pachino-tomaten
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 peperoncino
- q.b. peterselie (optioneel)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 pan van 3 liter
- 1 Koekenpan van 26 cm
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
De knoflook en olie is een klassiek gerecht, in dit geval wordt het originele recept “verrijkt” met de zoete en smaakvolle smaak van cherrytomaten.
Zet het water op het vuur en breng aan de kook, terwijl het water kookt snijden we de cherrytomaten doormidden en leggen we ze opzij in een kom
Doe de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een teentje knoflook en de peperoncino toe. Het geheim voor een goede knoflook en olie is de infusie van de twee ingrediënten in de olie. Hier vind je de tips voor perfect gekookte knoflook en olie.
Nadat de olie goed op smaak is gebracht voeg je de gehalveerde cherrytomaten toe met de gesneden kant naar beneden zodat ze het sap vrijgeven en de saus licht rood en dik maken.
Het duurt slechts 4-5 minuten, precies genoeg tijd voor de cherrytomaten om te schroeien en een beetje in te krimpen.
Als je niet van de schil van de cherrytomaten houdt, snijd je de schil kruiselings in en blancheer ze 30 seconden in heet water (ook het water van de pasta is goed), laat ze uitlekken, dompel ze in koud water en pel ze.
Als het water kookt, voeg dan het zout toe en kook de spaghetti gedurende 5 minuten, laat ze nog al dente uitlekken en bak ze in de pan met kookwater.
Het bakken in de pan is het geheim voor romige en smaakvolle knoflook olie en peperoncino spaghetti.
Nu de pasta perfect gaar is, hoef je het gerecht alleen nog maar af te maken met fijngehakte peterselie (optioneel).
Vergeet niet om het buiten het vuur toe te voegen, zodat de peterselie groen blijft en zijn geur vrijgeeft met enkel de warmte van de pasta.
Voor een meer zomerse versie kun je enkele basilicumblaadjes gebruiken, bak ze met de pasta en de cherrytomaatjes tijdens het risotto-achtig koken, verwijder ze zodra de pasta gaar is.
Je knoflook olie peperoncino en pachino is klaar!
Tips voor het opdienen:
Voor een elegante presentatie kun je de pasta serveren door een nestje te maken en de cherrytomaatjes als afwerking van het gerecht te gebruiken.
Wijn combinatie knoflook olie en cherrytomaten:
De spaghetti knoflook en olie met Pachino cherrytomaten past goed bij een minerale, frisse en aromatische witte wijn zoals bijvoorbeeld een Etna Bianco.
