De koude couscous is een eenvoudig te bereiden gerecht, ideaal voor de zomer omdat het praktisch geen koken of lange bereidingen op het fornuis vereist. Hier is het basisrecept en enkele tips om koude couscous te bereiden en het te garneren met talloze smakelijke en heerlijke ingrediënten.
Als je van koude gerechten houdt, vergeet dan niet het recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, zomer en herfst
- Stroom 376,45 (Kcal)
- Koolhydraten 40,50 (g) waarvan suikers 2,53 (g)
- Eiwitten 12,66 (g)
- Vet 19,25 (g) waarvan verzadigd 5,97 (g)waarvan onverzadigd 1,03 (g)
- Vezels 3,14 (g)
- Natrium 3.515,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 100 g rauwe couscous
- 120 g water
- 1 eetlepel Taggiasca olijven (in olie)
- 1 eetlepel ingemaakte uitjes
- 1 eetlepel augurken
- 1 plak Toscaanse pecorino (vers)
- 50 g cherrytomaten
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Kom
Procedure
De bereiding van de couscous is erg snel en je kunt hem garneren met seizoensgebonden rauwe groenten of heerlijke augurken om het recept nog eenvoudiger en sneller te maken.
Om de couscous te koken, zet je een pannetje met water, zout en olie op het vuur en breng het aan de kook. Het is belangrijk om de exacte hoeveelheden te volgen, omdat de couscous gaart in het water en als er te veel water is, zal het resultaat teleurstellend zijn.
Giet de rauwe couscous in een kom en giet het water dat begint te koken, dek de kom af met een deksel of een bord zodat de hitte van het water de couscous kookt en doet opzwellen.
Terwijl de couscous 5-10 minuten bedekt rust, raad ik aan om je te concentreren op de groenten die je zult gebruiken om te garneren, snijd ze in reepjes, blokjes of plakjes naar je persoonlijke smaak.
De tomaten voegen zoetheid toe, de pecorino of andere kaas voegen body en zoutigheid toe, basilicum of munt geven een frisse noot. Als je van krokante couscous houdt, gebruik dan rauwe wortelen of courgettes.
Als de groenten zijn bereid, is de couscous volledig gaar (5 minuten is genoeg), op dit punt hoeft u alleen nog maar het deksel op te tillen en de couscous met een vork los te maken om de afzonderlijke korrels te scheiden.
Nu kun je de koude couscous mengen met de garnering, op smaak brengen met zout, eventueel citroensap en de aromatische bladeren.
Je kunt de koude couscous direct consumeren of in de koelkast laten rusten en op smaak laten komen. Voeg in dat geval een kleine hoeveelheid munt/basilicum toe en de rest vlak voor het serveren.
Als je verse groenten in plaats van augurken gebruikt, kun je citroensap en zest toevoegen om het gerecht smakelijker en geuriger te maken.
Je koude couscous is klaar!
Tips voor presentatie:
Gebruik ruime kommen om de couscous op tafel te serveren, voor een elegante presentatie raad ik individuele porties aan voor elke gast, werk het recept af met een blaadje munt of basilicum.
Wijncombinatie voor snelle couscous:
Ik raad aan om de groentencouscous te combineren met een mooie wijn, geurig, met een expressief bouquet, levendig, fruitig en aromatisch, zoals bijvoorbeeld een Traminer aromatico uit Trentino Alto Adige.
