De mascarpone en room cheesecake is het juiste recept als je de cheesecake niet wilt maken met de klassieke smeerkaas en je op zoek bent naar een smakelijk alternatief. Dankzij de room en mascarpone is het eindresultaat een zoetere en rondere smaak, minder zuur dan de klassieke cheesecake met smeerkaas.
Als je van zomerse desserts houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 717,76 (Kcal)
- Koolhydraten 51,62 (g) waarvan suikers 30,64 (g)
- Eiwitten 6,55 (g)
- Vet 56,48 (g) waarvan verzadigd 27,14 (g)waarvan onverzadigd 6,17 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 402,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een diameter van 18-20 cm
- 250 g mascarpone
- 125 g verse slagroom
- 150 g koekjes
- 100 g suiker
- 60 g boter
- 1/2 vel gelatine
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Plastic zakje om in te vriezen
- 1 Bakvorm springvorm van 18-20 cm
- 1 Bakpapier
Procedure
De mascarpone en room cheesecake heeft een zoetere en rijkere smaak dan de klassieke cheesecake, zo maak je hem makkelijk.
We beginnen met de koekjesbodem, je kunt hiervoor een keukenmachine of je handen gebruiken, als de koekjes poeder zijn kun je ze in een kom doen.
Om niet te morsen gebruik ik een diepvrieszakje zodat de kruimels binnen blijven.
Smelt de boter voorzichtig op het fornuis of in de magnetron, voeg deze toe aan de verkruimelde koekjes en meng goed om de basis voor de mascarpone en room cheesecake te verkrijgen.
Gebruik een lepel om het mengsel op de bodem van een springvorm te verdelen waarop je een vel bakpapier hebt gelegd.
Nu de bodem klaar is, laat je hem in de koelkast opstijven terwijl je de mascarpone en room crème maakt.
Week de gelatine in koud water en verwarm de room voorzichtig totdat het warm is, voeg de gelatine toe en laat het oplossen in de room.
Meng in een grote kom de mascarpone en suiker, voeg de room toe wanneer het begint af te koelen en meng goed totdat je een prachtige witte crème hebt.
Om de cheesecake makkelijker uit de vorm te halen, raad ik aan bakpapier aan de basis en rond de zijkanten te gebruiken. Giet de mascarpone en room crème en strijk het goed glad met een lepel.
Na dat de taart minimaal 4 uur afgedekt met huishoudfolie in de koelkast heeft gerust, is het tijd om het eruit te halen en op tafel te serveren.
Nu de cheesecake klaar is, kun je deze afwerken met bosvruchten, gezouten karamel of andere garneringen naar keuze.
Je mascarpone en room cheesecake is klaar!
Serveertips:
Deze mascarpone en room cheesecake gaat goed samen met vers fruit, vooral met een zure/zure smaak. In dit geval raad ik aan om het hele op tafel te brengen en te decoreren met een paar muntblaadjes.
Wijn combinaties voor mascarpone cheesecake:
De wijn die je bij de cheesecake serveert, varieert ook afhankelijk van de uiteindelijke decoratie die je gebruikt. Ik raad een droge, likeurachtige wijn aan zoals een Passito di Pantelleria of een Marsala.
