De mascarpone- en slagroomcrème is een variant zonder eieren van de klassieke mascarponecrème voor panettone of pandoro. Deze crème is snel te maken en kan zelfs op het laatste moment worden voorbereid.
Als je op zoek bent naar een crème voor je panettone, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 411,75 (Kcal)
- Koolhydraten 21,74 (g) waarvan suikers 15,12 (g)
- Eiwitten 2,71 (g)
- Vet 36,88 (g) waarvan verzadigd 14,58 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 31,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g mascarpone
- 125 ml verse slagroom
- 50 g poedersuiker
Gereedschappen
- 2 Kom
- 1 Garde
- 1 Lepel
- 1 Mixer
- 1 Spatel
Werkwijze
Het recept en de werkwijze zijn heel eenvoudig, de truc voor een zachte en klontvrije crème is om de mascarpone samen met de slagroom te voegen!
We beginnen met de slagroom; ik raad aan verse slagroom te gebruiken en geen plantaardige. Zorg ervoor dat de slagroom koud uit de koelkast is, dit maakt het gemakkelijker om op te kloppen.
Begin met de koude slagroom in een grote kom te doen en klop op hoge snelheid totdat de slagroom luchtig en dik is.
Nu de slagroom opgeklopt is, beginnen we in een tweede kom de mascarpone met de helft van de suiker te mengen. In dit geval is het niet nodig om de mixer te gebruiken, een spatel of lepel volstaat.
Wanneer je de mascarpone met de suiker mengt, wordt deze zachter en beter hanteerbaar, wat het gemakkelijker maakt om bij de slagroom te voegen.
Nu hebben we twee aparte crèmes, om te voorkomen dat de slagroom inzakt, voegen we een derde van de slagroom toe aan de mascarponecrème en mengen voorzichtig van boven naar beneden.
Wanneer het mengsel de eerste portie slagroom heeft opgenomen, voegen we nog een derde toe en mengen opnieuw van boven naar beneden.
Tot slot voegen we de rest van de slagroom toe en klaar is kees, een zachte en heerlijke crème.
Je mascarpone- en slagroomcrème is klaar!
Tips voor serveren:
Hoe presenteren we onze crème? De mascarpone- en slagroomcrème is vrij dik, ik raad aan om er royale lepels van direct op de pandoro of panettone te serveren.
Als alternatief kun je een grote kom of schaal met een lepel voorzien, zodat gasten zichzelf vrij kunnen bedienen.
