Melkroomijs is een van de basissmaken voor het maken van veel heerlijke ijsjes. Voeg één of twee ingrediënten toe voor stracciatella, malaga of een variant met nutella.
Het maken van melkroomijs thuis met de ijsmachine is eenvoudig en snel, je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het is net zo lekker als dat van de ijssalon.
Als je van ijs houdt, vergeet dan niet de andere recepten te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 345,15 (Kcal)
- Koolhydraten 36,15 (g) waarvan suikers 36,00 (g)
- Eiwitten 6,62 (g)
- Vet 20,34 (g) waarvan verzadigd 2,27 (g)waarvan onverzadigd 1,31 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 44,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g volle melk
- 150 g slagroom
- 100 g suiker
- 40 g melkpoeder
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Spatel
- 1 Handgarde
- 1 Ijsmachine
Procedure
IJs maken is een vorm van patisserie, weeg alle ingrediënten nauwkeurig af voor het beste resultaat.
Doe de melk en de room in een ruime pan en breng aan de kook, deze stap is nodig om de melk te pasteuriseren en veilig te consumeren.
Als je een keukenthermometer hebt, is het ideaal om boven de 60°C te komen. Als je er geen hebt, haal de pan van het vuur zodra het begint te koken.
Voeg op dit punt de poeders toe aan de pan, eerst de suiker en dan het melkpoeder. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan, gebruik een garde.
Als er toch klontjes ontstaan, gebruik GEEN blender want het mengsel zou lucht opnemen en je zou opgesloten lucht en schuimige melk krijgen. Zeef het gewoon door een fijne zeef.
Laat het mengsel een nacht in de koelkast rusten, dit heet rijpen en is het geheim voor een geurige en smaakvolle ijs. Bovendien duurt het korter om een koud mengsel in de ijsmachine te draaien.
Plaats het koude mengsel in de ijsmachine en start het programma voor ijs. Ik gebruik de Gelato Expert van Magimix, een ijsmachine met dubbele kom. In 20-30 minuten is het ijs klaar.
Je kunt het direct op tafel serveren of in luchtdichte containers in de vriezer bewaren. Het ijs kan maximaal een week in de vriezer worden bewaard.
Haal het een paar minuten eerder uit de vriezer zodat het niet te koud is en kan worden gebruikt voor hoorntjes of kopjes!
Je melkroomijs met ijsmachine is klaar!
Aanbevelingen voor het opdienen:
Ik raad aan om het te serveren met bolletjes en de kom te vullen met krokante en heerlijke ingrediënten zoals hazelnoten, pistachenoten, fruit op siroop of cornflakes.
Welke wijn bij melkroomijs:
Het is een zoete smaak met een romige melksmaak. Ik raad een aromatische witte wijn aan, zoals een moscato. Mijn favoriet is de Moscato d’Asti Dolce DOCG.
