De meloengazpacho is een variant van de Andalusische gazpacho, maar met een frissere en kruidige toets. Het recept is heel eenvoudig te maken en is perfect voor de warme dagen wanneer je een lekkere lunch of diner wilt hebben zonder het fornuis aan te hoeven zetten.
Als je van zomerse recepten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Spaans
- Stroom 331,90 (Kcal)
- Koolhydraten 58,17 (g) waarvan suikers 22,11 (g)
- Eiwitten 8,93 (g)
- Vet 7,80 (g) waarvan verzadigd 0,80 (g)waarvan onverzadigd 1,89 (g)
- Vezels 4,73 (g)
- Natrium 840,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 meloen (klein en rijp)
- q.b. brood (landelijk type, oud brood)
- 3 blokjes ijs
- 1 eetlepel appelazijn
- q.b. zout
- 5 blaadjes basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
Benodigdheden:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Blender / Mixer
Bereiding
Een goede gazpacho moet romig, fluweelzacht en verfrissend zijn, ideaal om de zomerse hitte te weerstaan. Om dit recept het beste tot zijn recht te laten komen, raad ik aan om het koud uit de koelkast te serveren.
Neem eerst een rijpe meloen en snijd deze in plakken, verwijder de schil om plakjes vruchtvlees te krijgen die je vervolgens in gelijke blokjes snijdt. Maak je geen zorgen over hun uiterlijk, je zult ze allemaal blenden.
Nadat je de meloen in blokjes hebt gesneden, moeten we denken aan het andere typische ingrediënt van de meloengazpacho, de komkommer. De komkommer voegt een frisse en zure noot toe die voor zomergerechten erg aangenaam is, maar als je er net als ik niet dol op bent, kun je het vervangen door blaadjes basilicum.
Neem het oude brood, verwijder de buitenste korst en houd alleen het kruim, week het met water en citroen om het mengsel zachter te maken.
Nu alle ingrediënten klaar zijn, hoef je alleen nog maar het meloenvruchtvlees, het geweekte brood, de basilicum en het ijs in de blender te doen en aan te zetten totdat je een dikke crème krijgt.
Als de crème klaar is, proef het en pas de smaak aan met zout, basilicum of azijn.
Je meloengazpacho is klaar!
Tips voor het opdienen:
Serveer de meloengazpacho met een scheutje olie, een draai van de pepermolen, en wat verse basilicumblaadjes. Voor een pittigere versie raad ik aan wat chilipeper toe te voegen. Een klein beetje is al voldoende om mee te blenden met het meloenvruchtvlees. Ik gebruik de hele chilipeper, maar je kunt ook poeder gebruiken, slechts een mespuntje is genoeg.
Wijnadvies voor meloengazpacho:
Ik raad aan om de meloengazpacho te serveren met een glas frisse Traminer Aromatico, een wijn die goed samengaat met de fruitige tonen van meloen en de frisse component van basilicum.
