De paprika’s in zoetzure saus zijn een heerlijk zomers bijgerecht, dit makkelijk te maken gerecht is eenvoudig en snel klaar. De zoetzure toets maakt dit bijgerecht lekker om zowel warm als koud te genieten. Het proces lijkt op dat van de caponata maar met een resultaat dat lijkt op een peperonata.
Als je van smaakvolle bijgerechten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 165,90 (Kcal)
- Koolhydraten 20,87 (g) waarvan suikers 18,95 (g)
- Eiwitten 2,53 (g)
- Vet 7,71 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 4,91 (g)
- Natrium 587,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 paprika's
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 theelepels suiker
- 1 rode ui
- 1/2 glas water
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan 20-24 cm
Procedure
De paprika in zoetzure saus is een variatie op de klassieke Siciliaanse caponata, maar met minder ingrediënten en sneller te maken. In het basisrecept gebruik ik een beperkte hoeveelheid azijn, maar als je van een zure smaak houdt, kun je de hoeveelheid verdubbelen.
Voor goede paprika’s in zoetzure saus raad ik aan om rijpe en seizoensgebonden producten te gebruiken, ze zullen meer smaak hebben.
Voor een beter resultaat kun je ook paprika’s van verschillende kleuren gebruiken door geel en rood, oranje of groen te mixen.
Snijd de paprika in stukken door het middenstuk te verwijderen, om het sneller te doen kun je het doen zoals in de video.
Als je eenmaal de pulp van de paprika hebt, snijd het in blokjes of reepjes.
Snijd nu de ui in dunne reepjes en doe het in de pan op een middelhoog vuur met een beetje extra vergine olijfolie. Bak 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
Wanneer de uien beginnen te slinken, voeg dan de gesneden paprika’s toe en kook op hoog vuur gedurende 10 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de paprika’s verbranden.
Ga door met koken, roer voorzichtig en voeg indien nodig een half glas water toe om te voorkomen dat het te droog wordt. De paprika’s in zoetzure saus moeten bijna romig zijn.
Na 15 minuten zijn de paprika’s gaar, je hoeft alleen nog maar de azijn toe te voegen, de suiker, en op smaak te brengen met zout. Roer en laat een beetje azijn verdampen. Als de smaak van azijn te sterk is, ga dan door met koken, de azijn verdampt door de hitte.
Je paprika’s in zoetzure saus zijn klaar!
Tips voor het opdienen:
Je kunt dit gerecht serveren in een kom om op tafel te zetten voor alle gasten, of direct op borden serveren met het hoofdgerecht dat je hebt gekookt.
Wijncombinatie paprika’s in zoetzure saus:
Ik raad aan om de wijn te combineren op basis van het hoofdgerecht waarmee je dit bijgerecht serveert. Je kunt het serveren met een droge witte wijn die de zoetzure tonen balanceert, zoals bijvoorbeeld een Etna Bianco.
