De pasta alla bersagliera is een rode variant van de traditionele aglio olio e peperoncino. De toevoeging van tomatenpuree maakt deze pasta snel en smaakvol. Het wordt bersagliera genoemd omdat het een snel en eenvoudig gerecht is!
Als je op zoek bent naar smakelijke en snelle pastagerechten, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 297,68 (Kcal)
- Koolhydraten 27,28 (g) waarvan suikers 1,70 (g)
- Eiwitten 5,21 (g)
- Vet 19,46 (g) waarvan verzadigd 2,82 (g)waarvan onverzadigd 0,39 (g)
- Vezels 1,91 (g)
- Natrium 191,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 160 g pasta
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. peperoncino
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
Gereedschappen:
- 1 Pan van 4 liter
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag van 26 cm
- 1 Lepel van siliconen
Voorbereiding
De bersagliera is een eenvoudig recept, een mix tussen een aglio olio en een arrabbiata gemaakt met tomatenpuree in plaats van de klassieke saus. Hier zijn de stappen en tips om dit recept te maken.
Zet de pan met voldoende gezouten water op het vuur om te koken. Zodra het kookt, voeg de pasta toe en volg de instructies op de verpakking!
Neem de gekneusde en gepelde knoflook in een koekenpan met de olie, het moet aromatiseren en niet frituren. Zorg ervoor dat het teentje knoflook volledig bedekt is met de olie.
Als de knoflook zijn geur en smaak aan de olie heeft gegeven, voeg de peperoncino toe en laat deze fruiten voor een paar minuten.
Voeg de eetlepel tomatenpuree toe en laat deze oplossen in de olie, als je wilt kun je ook een eetlepel tomatenpassata toevoegen om het nog romiger te maken (maar het is niet noodzakelijk).
Giet de pasta af als deze gaar is en bak deze kort in de pan met 2 eetlepels kookwater, het eindresultaat zal een rode maar romige pasta zijn, zoals met een tomatensaus, het voordeel is dat als je pasta gebruikt die snel kookt, het in 5 minuten klaar is!
Je pasta alla bersagliera is klaar!
Tips voor serveren:
Serveer op een bord… bij voorkeur diep en handig om in de hand te houden terwijl je zittend op de bank of staand in de keuken eet. Grapjes opzij, het is een snel gerecht voor een plotselinge honger, je zult niet nadenken over hoe je het presenteert, maar over hoe je het eet.
Welke wijn te combineren met pasta alla bersagliera:
Gezien de eenvoud van dit recept en de zeer weinige ingrediënten, is het veelzijdig genoeg om zowel met een witte als met een rode wijn te worden geserveerd. Als je voor een witte wijn gaat, raad ik een Gavi aan die goed past bij de pittige en knoflookachtige toon van het recept, maar als je de voorkeur geeft aan een stevige rode wijn, stel ik een Aglianico del Vulture voor.
