De pasta met zwaardvis en kerstomaatjes is een visgerecht dat heel snel te bereiden is maar een duidelijk gedefinieerde smaak heeft. Dit recept maakt gebruik van typische mediterrane producten en is een ware smaakexplosie. Als je dit recept lekker vindt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 382,60 (Kcal)
- Koolhydraten 34,94 (g) waarvan suikers 2,15 (g)
- Eiwitten 22,12 (g)
- Vet 17,81 (g) waarvan verzadigd 3,05 (g)waarvan onverzadigd 5,63 (g)
- Vezels 3,97 (g)
- Natrium 845,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 160 g pasta
- 200 g tomatenpulp
- 1 plak zwaardvis (1 cm dik)
- 1 eetlepel pistachenoten
- 10 Pachino tomaten
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan 3-4 l
- 1 Koekenpan 20-24 cm
Stappen
Het maken van een goede pasta met zwaardvis en kerstomaatjes is heel simpel, het draait allemaal om het bereiden van de saus in de pan en dan de pasta in de pan om de smaken samen te laten komen.
Begin met het opzetten van een grote hoeveelheid gezouten water en terwijl het water op temperatuur komt, snijd je de zwaardvis in gelijke blokjes van 1 cm dik.
Zet een pan op het vuur en bak de zwaardvis in een antiaanbakpan met een scheutje extra vergine olijfolie tot hij helemaal gaar is. Het duurt slechts 3-4 minuten om de zwaardvis te koken, bak hem goed in de pan zodat hij gelijkmatig aan alle kanten gaar is.
Als de vis gaar is, voeg dan de gehalveerde Pachino-tomaten toe en ga verder met koken.
Voeg de tomatenpuree toe aan de zwaardvis en laat 4-5 minuten koken zodat het op smaak komt en de tomaat indikt.
Terwijl de tomaten koken, hak je de pistachenoten fijn met een mes.
Zet de pasta op en giet het af als het ongeveer 3-4 minuten voor volledige gaarheid is, bak het in de pan met de tomaat, de zwaardvis en een paar eetlepels kookwater. Ga door tot de pasta volledig gaar is, voeg indien nodig extra kookwater toe. De saus moet dik zijn maar niet droog.
Als de pasta gaar is, haal je hem van het vuur en leg je hem op een bord, maak het af met de pistachegranulaat en een blaadje marjolein.
Je pasta met zwaardvis en kerstomaatjes is klaar!
Tips voor de presentatie:
Serveer de pasta met een royale hoeveelheid pistachegranulaat aan het einde van het koken. Om knapperig te blijven kan de pistache geroosterd worden in de pan of in de oven.
Voeg de pistache niet toe aan de saus of met het tomatenwater, het zal zijn knapperigheid verliezen. Het moet zijn textuur behouden en knapperigheid aan het gerecht toevoegen.
Wijnsuggestie bij pasta zwaardvis en pistache:
Ik raad aan om de pasta zwaardvis en pistache te serveren met een frisse witte wijn zoals een Vermentino di Gallura of een Etna Bianco Doc.
