De pasta mosselen en pecorino klinkt misschien als een vreemde combinatie, maar ik garandeer je dat je ervan zult houden. Hoewel er wordt gezegd dat vis en kaas niet goed samengaan, verzeker ik je dat het een fantastische combinatie is! De truc voor de perfecte pasta mosselen en pecorino is het balanceren van het zoute van de mosselen met dat van de pecorino.
Als je van mosselen houdt, vergeet dan niet ook het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 308,00 (Kcal)
- Koolhydraten 31,68 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 21,29 (g)
- Vet 10,45 (g) waarvan verzadigd 4,62 (g)waarvan onverzadigd 2,31 (g)
- Vezels 1,78 (g)
- Natrium 1.772,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 180 g pasta (spaghetti, linguine, tagliatelle, etc.)
- 200 g mosselen
- 40 g pecorino toscano
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. rode peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen:
- 1 Pan van 3 liter
- 1 Koekenpan van 26 cm
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Zeef (met fijne mazen)
- 1 Schuursponsje van staal
Bereidingswijze
Hier zijn de stappen om een heerlijke pasta mosselen en pecorino te maken, gemakkelijk te bereiden en met een heerlijke smaak!
Reinig de mosselen goed door de externe aanslag en eventuele aanwezige algen te verwijderen. Als je twijfelt, volg dan mijn tips om de mosselen perfect schoon te maken.
Let op, de reiniging doodt de mosselen die dus snel gekookt moeten worden.
Doe de geplette knoflook, rode peper en een eetlepel olie in een koekenpan en de schoongemaakte mosselen.
Kook de mosselen op hoog vuur met de pan afgedekt voor 3-4 minuten. Open en controleer wanneer ze allemaal open zijn, dan kun je het vuur uitzetten.
Nu de mosselen zijn gekookt en open zijn, verwijder de schelp en houd alleen het binnenste weekdier.
Doe alle weekdieren in een container en dek af met de vloeistof van de mosselen, gezeefd met een zeef om onzuiverheden te verwijderen.
Kook de pasta in overvloedig ongezouten water gedurende 4 minuten, het moet zacht worden, het hoeft niet volledig gekookt te zijn.
Het risotto-achtige koken is bedoeld om de smaak van de mosselen in de spaghetti op te nemen, waarbij het bijna volledig verdampt.
Als de pasta zacht is geworden, doe deze dan in een pan op het vuur en voeg de vloeistof van de mosselen toe (niet de weekdieren).
Maak de pasta af, dit duurt ongeveer 10-12 minuten, voeg indien nodig kookwater toe.
Aan het einde van de kooktijd zie je dat de pasta omhuld is met een romige saus gecreëerd door de vloeistof van de mosselen en het zetmeel dat de pasta heeft vrijgegeven tijdens het koken.
Voeg de mosselen (weekdieren) toe en bak ze een minuut om ze te combineren en op te warmen.
Nu de pasta gaar is, haal van het vuur en voeg de pecorino toe en meng deze met het kookwater. De temperatuur van de pasta mag niet te hoog zijn, anders smelt de kaas.
Je pasta mosselen en pecorino is klaar!
Presentatietips:
Vermijd het toevoegen van peterselie aan de pasta mosselen en pecorino en serveer de mosselen zonder schelp. Als je wilt, kun je de schotel afmaken met een snufje Pecorino en een draai van de pepermolen.
Wijnsuggestie bij pasta mosselen en pecorino:
Ik raad een witte wijn aan met karakter die de sterke smaken van dit gerecht kan versterken. Bijvoorbeeld een Gavi of een klassieke Vermentino di Gallura.
