Voor het bereiden van de perzik- en rauwe ham salade zijn maar een paar stappen nodig, maar je krijgt een gerecht dat warme ingrediënten combineert met koude ingrediënten, wat een heerlijke contrastvolle smaak oplevert.
Dit recept is een van mijn eerste culinaire experimenten waarin ik fruit gebruikte om een hartig gerecht te maken. Als je van recepten met fruit houdt, vergeet dan niet te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 262,71 (Kcal)
- Koolhydraten 26,92 (g) waarvan suikers 13,69 (g)
- Eiwitten 17,03 (g)
- Vet 11,23 (g) waarvan verzadigd 3,16 (g)waarvan onverzadigd 5,58 (g)
- Vezels 4,57 (g)
- Natrium 1.339,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 gele perziken (rijp)
- 2 plakken wit brood in sneetjes
- 100 g rauwe ham DOP, uit Parma
- 200 g gemengde salade
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kleine pan
- 1 Grillpan
Bereiding
De perzik- en rauwe ham salade is een compleet gerecht dat smaakvolle ingrediënten combineert met verse en zomerse, en zo maak ik het graag.
Eerst dompel je de salade in een kom met water en laat je deze enkele uren in de koelkast staan, zo krijg je een knapperige en verse salade alsof ze net geplukt is.
Zet nu een grillpan op hoog vuur en verwarm het brood een paar minuten aan elke kant. Wanneer het brood de karakteristieke grillstrepen heeft, kun je verder met de perziken.
Snijd de perziken in partjes, om geen fouten te maken snijd je eerst in 4 delen en halveer dan elk stuk en verwijder de buitenste schil.
Na het roosteren van het brood karamelliseer je de perziken op de grillpan op hoog vuur, ik raad je aan om het oppervlak van de perziken in te smeren met een paar druppels olie om te voorkomen dat ze te veel aan de grill blijven kleven.
Grill de perziken aan beide kanten en draai ze voorzichtig zodat ze niet beschadigd raken.
Nu de bereiding klaar is, hoef je alleen nog maar je perzik- en rauwe Parma ham salade samen te stellen. Leg een basis van salade, een of twee sneetjes gegrild brood en daarbovenop de gekarameliseerde perziken.
Je kunt alles op smaak brengen met een vinaigrette of een paar druppels balsamicoazijn uit Modena.
Je perzik- en rauwe ham salade is klaar!
Plating tips:
Speel met de kleuren van de ingrediënten door ze te mengen om ze te laten opvallen, overdrijf niet met de dressing, een druppel olie is voldoende. Als je gasten hebt, serveer de salade in kleine porties zodat iedereen het gerecht ook met hun ogen kan proeven
Wijn bij perzik en rauwe ham salade
Om de smaak van dit recept te versterken raad ik aan om een Friulano wijn te serveren, die dankzij zijn complexe smaak goed samengaat met zowel de plantaardige component als met de perziken en Parma ham.
