De Pokè Bowl is een typisch gerecht uit de Hawaiiaanse keuken dat enorm populair is geworden, zozeer zelfs dat het het meest bestelde gerecht is bij bezorgdiensten. Vandaag leer ik je hoe je een heerlijke Pokè thuis kunt maken, eenvoudig en smakelijk.
De Pokè kan naar wens worden gepersonaliseerd door de favoriete ingrediënten toe te voegen. Hier is mijn favoriete versie en enkele tips om je eigen versie te maken. Als je van etnische recepten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
van de riso sushi, Cantonese rijst, maki of gyoza (Chinese dumplings).
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 446,01 (Kcal)
- Koolhydraten 34,48 (g) waarvan suikers 5,36 (g)
- Eiwitten 28,12 (g)
- Vet 24,18 (g) waarvan verzadigd 4,80 (g)waarvan onverzadigd 15,96 (g)
- Vezels 11,71 (g)
- Natrium 939,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 150 g sushi rijst (al gekookt)
- 100 g tonijn (of andere vis om rauw te eten)
- 1 krop sla
- 100 g edamame
- 1 avocado
- 1 rode ui (gekarameliseerd in zoetzuur)
- q.b. sesamzaad
- 1/2 glas sojasaus
- 50 g rode kool (in dunne reepjes gesneden)
Gereedschappen:
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Het mooie van Pokè is dat het kan worden gepersonaliseerd op basis van persoonlijke smaak. Hier zijn enkele tips voor een uitgebalanceerd resultaat. Over het algemeen moet elk gerecht een uitgebalanceerde smaak hebben in termen van zoutheid, knapperigheid en frisheid. Hier zijn enkele tips
Gebruik zeer verse ingrediënten, vooral als ze rauw worden geconsumeerd. Was en spoel ze goed af onder koud stromend water en indien nodig, dompel de groenten in een oplossing van water en bicarbonaat.
Snijd de ingrediënten voordat je het recept maakt, zodat ze niet oxideren tijdens het wachten. Ik bereid meestal de sushi rijst en laat die een nacht in de koelkast afkoelen, lees hier het complete recept.
Naast rijst en tonijn proteïnen voeg ik avocado toe, dat met zijn vruchtvlees het gerecht romig maakt, rode kool voor knapperigheid en een subtiele pittige toets.
De edamame voegt kauwbaarheid toe aan het gerecht, en kan afhankelijk van het seizoen worden vervangen door tuinbonen, erwten, bonen, kikkererwten en andere vlezigere peulvruchten.
Als laatste stap voeg ik sesamzaadjes (wit en/of zwart) en een sojasaus toe om de ingrediënten te verrijken en op smaak te brengen die anders droog kunnen zijn. Mijn favoriete saus is de Koikuchi Saus, typerend voor de Japanse traditie.
Op dit punt hoef je alleen nog maar de ingrediënten te combineren, ik leg de gesneden sla op de bodem, de sushi rijst, avocado en edamame aan de zijkant.
Ik maak het gerecht af met de rode tonijn uit de Middellandse Zee, sojasaus en sesamzaadjes en de uien in zoetzuur. Ik gebruik geen azijn omdat de sushi rijst en de ui al een zure component hebben, als dat niet genoeg is gebruik dan een milde azijn zoals appelazijn of rijstazijn.
Je Pokè kom is klaar!
Tips voor serveren:
de pokè is een gelaagd gerecht dat bestaat uit vele smaken. Je kunt de basis ingrediënten onderin de kom serveren en de andere ingrediënten bovenop. Het belangrijkste is dat elke hap verschillende ingrediënten bevat.
Welk wijn te combineren:
Als je in Azië wilt blijven, raad ik een Aziatisch bier of goede sake aan.
