De pompoensoep is een winters gerecht waarmee je in zeer korte tijd een heerlijke warme maaltijd kunt bereiden zonder stress. Hier zijn enkele tips en trucs om het op de beste manier te bereiden, zodat je met zeer weinig ingrediënten een smakelijk gerecht krijgt, een lichte en delicate maar zeer smakelijke recept.
Als je van soepen houdt, vergeet dan niet de volgende recepten te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 324,66 (Kcal)
- Koolhydraten 44,78 (g) waarvan suikers 7,74 (g)
- Eiwitten 7,41 (g)
- Vet 14,02 (g) waarvan verzadigd 3,39 (g)waarvan onverzadigd 5,97 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 741,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 750 g pompoen
- 1 l water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zout
- 100 g croutons
Gereedschappen
- 1 Pan van 3 l
- 1 Mixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Spatel
Procedure
De smaak van de pompoensoep varieert afhankelijk van de procedure die je gebruikt om de pompoen te koken. Koken in water/bouillon geeft je een soep met een delicate smaak die je naar smaak kunt kruiden met specerijen zoals rozemarijn, tijm of meer uitgesproken zoals curry, kurkuma, knoflook, gember of mosterd.
De klassieke (en snelle) methode is om de pompoen zonder schil in blokjes te snijden.
Een veelgemaakte fout is om erg grote blokjes te maken, onthoud altijd dat hoe kleiner ze zijn, hoe minder tijd ze nodig hebben om te koken. Met blokjes van 1 cm kun je deze heerlijke pompoensoep al in 10 minuten klaar hebben!
Als je een bijzondere of aromatische smaak wilt, raad ik aan de pompoen in de oven te bakken volgens de aanwijzingen die je hier vindt.
Ovenbakken geeft je pompoensoep een bijzondere geroosterde smaak. Je kunt de smaak van de soep aanpassen door een deel van de pompoen te vervangen door wortel of door gekookte aardappelen (lees hier)
Terwijl de pompoen in de oven of pan kookt, vergeet niet om heerlijke croutons met knoflook of rozemarijn te bereiden (lees hier het volledige recept).
Zodra je de pompoen in blokjes hebt gesneden, hoef je deze alleen nog maar in de bouillon op hoog vuur te koken gedurende 10-15 minuten en de pompoen in de beker van de staafmixer te doen.
Ook hier is een veelgemaakte fout om meteen alle bouillon toe te voegen. Als er tijdens het koken te veel is verdampt, kan de soep te vloeibaar worden. Voeg altijd beetje bij beetje vloeistof toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Je pompoensoep is klaar!
Serveertips:
Serveer in een elegant diep bord en garneer met extra ingrediënten zoals croutons. Als je een krokante toets wilt toevoegen maar niet van croutons houdt, kun je geroosterde hazelnoten gebruiken, deze doormidden breken of geroosterde pompoenpitten gebruiken.
Voor een zure toets kun je zure room, Griekse yoghurt of taleggio-crème toevoegen.
Wijn bij pompoensoep:
Een aromatische witte wijn die de zoetheid van de pompoen versterkt en een duidelijke noot aan het gerecht toevoegt. Je kunt bijvoorbeeld een Frascati Superiore DOCG bij de pompoensoep serveren.
