De pulled pork is een klassiek Amerikaans gerecht dat op lage temperatuur op de bbq wordt bereid. Het is een heerlijk gerecht dat gemakkelijk te herkennen is aan het uiteindelijke draadjesvlees. Hier leer je het recept om perfecte pulled pork uit de oven te maken die net zo lekker is als het origineel!
Als je ervan houdt om heerlijke ovengerechten te maken, vergeet dan niet om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 617,70 (Kcal)
- Koolhydraten 4,21 (g) waarvan suikers 3,96 (g)
- Eiwitten 43,54 (g)
- Vet 47,57 (g) waarvan verzadigd 16,93 (g)waarvan onverzadigd 26,08 (g)
- Vezels 0,20 (g)
- Natrium 5.417,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg varkensnek
- 1 l water
- 150 g zout
- 50 g suiker
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels zoete paprika
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 2 Vorken
- 1 Kom
- Aluminiumfolie
Stappen
Pulled pork op de bbq wordt gemaakt met een speciaal stuk vlees dat hier bij ons moeilijk te vinden is. Je kunt in plaats daarvan de schouder of nek van het varken gebruiken.
Als eerste moet je het vlees marineren met de pekel, het is een heel eenvoudige procedure, meng het water met het zout en de suiker. Kook zachtjes om het op te lossen, als het koud is, dompel je het vlees er minstens 12 uur in onder.
Laat alles in de koelkast rusten, het is belangrijk dat het vlees volledig in de vloeistof is ondergedompeld en dit zachtjes opneemt.
Haal de nek de volgende dag uit de pekel, droog hem goed af en bestrijk hem met mosterd zodat hij aan alle kanten bedekt is.
We gaan nu de kruidenmix voorbereiden die het vlees tijdens het koken smaak zal geven. In het Engels heet het rub en het is een mix van alle droge ingrediënten.
Haal de nek door de rub zodat hij aan alle kanten volledig bedekt is.
Zet de oven op 160° en verwarm voor. Zodra de oven heet is, plaats je de nek in een bakplaat bedekt met aluminiumfolie.
Maak gaten in de folie om vocht uit de bakplaat te laten ontsnappen.
Kook gedurende 3 en een half uur, verwijder het overtollige vocht en zet opzij en gril vervolgens op 240° gedurende 20-30 minuten zodat er een krokant korstje ontstaat.
Haal de pulled pork uit de oven en begin het vlees (vandaar de naam ‘pull’) met twee vorken te scheiden tot je smaakvolle draadjesvlees krijgt.
Je pulled pork uit de oven is klaar!
Tips voor serveren:
Je kunt pulled pork uit de oven op een bord of in een broodje serveren, in beide gevallen raad ik aan om er een goede bbq-saus en een koolsalade bij te serveren.
Pulled pork uit de oven combinatie:
Ik denk dat het antwoord vrij voor de hand liggend is, maar ik zou een bier van uitstekende kwaliteit bij dit super smakelijke gerecht aanbevelen!
