De bladerdeeg piadina is een variant van de klassieke Romagna piadina, dankzij het gebruik van olie en de bewerking krijgt u een zachte, knapperige en smaakvolle piadina, ideaal voor een snelle lunch of diner.
Als je van zomerse gerechten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 2 Dagen 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 301,88 (Kcal)
- Koolhydraten 44,75 (g) waarvan suikers 1,06 (g)
- Eiwitten 6,88 (g)
- Vet 12,10 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 430,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g bloem 00
- 25 g extra vergine olijfolie
- 3 g zout
- 2 g bicarbonaat
- 100 g water (lauwwarm)
Procedure
Voor een goede bladerdeeg piadina is het geheim de bewerking van het deeg en het uitrollen ervan. Door de aanwijzingen te volgen, krijg je een piadina die net zo lekker is als die uit de supermarkt.
Voeg eerst de bloem samen met de andere droge ingrediënten (bicarbonaat en zout) in een grote kom en meng ze goed om ze te mengen.
Wanneer de droge ingrediënten gemengd zijn, voeg dan de olie en het lauwwarme water toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot je een zacht deeg krijgt.
Haal het deeg uit de kom, strooi wat bloem op het werkblad en kneed krachtig gedurende ongeveer 10 minuten.
Nadat je het deeg hebt gekneed en glad en homogeen hebt gemaakt, moet je het minstens 30 minuten laten rusten in een afgedekte kom.
Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en rol het uit met een deegroller op een ingevette ondergrond.
Nadat je het deeg rond hebt uitgerold, zet je een antiaanbakpan op hoog vuur en laat het opwarmen. Bevochtig de pan met een met olie doordrenkte doek en bak de bladerdeeg piadina snel aan beide kanten.
Bak maximaal 1 minuut per kant en gebruik een vork om de typische bellen die zich tijdens het koken op het oppervlak van de piadina vormen, te laten leeglopen.
Je bladerdeeg piadina is klaar!
Tips voor het opdienen:
De bladerdeeg piadina vraagt om een uitstekende Parmaham met wat rucola en squacquerone kaas. Voor een originele toets vervang ik de squacquerone door stracciatella uit Apulië en het gerecht is klaar!
Wijnarrangement bladerdeeg piadina:
De Romagna piadina past goed bij een stevige rode wijn, vooral met wijnen geproduceerd in Emilia Romagna. Ik raad bijvoorbeeld een Barbera Doc van de Bolognese heuvels aan. Deze rode wijn gaat goed samen met de vleeswaren en kazen die vaak worden gebruikt om dit gerecht te vullen.
