Gnocchi alla romana of semolina gnocchi alla romana zijn een vrij eenvoudig te maken gerecht. Na de bereiding worden de gnocchi in de oven gedaan met een royale hoeveelheid kaas en enkele klontjes boter om ze nog lekkerder te maken.
Als je van de Romeinse keuken houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 362,40 (Kcal)
- Koolhydraten 29,00 (g) waarvan suikers 6,01 (g)
- Eiwitten 12,82 (g)
- Vet 21,51 (g) waarvan verzadigd 12,93 (g)waarvan onverzadigd 5,76 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 1.209,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor 4 personen
- 125 g semolina
- 1 eidooier
- 500 ml melk
- 1 eetlepel boter
- 50 g pecorino
- zout naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
- 25 g pecorino
- 30 g boter
Benodigdheden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Plasticfolie
- 1 Pan van 2 l
- 1 Bakplaat
Werkwijze
De bereiding van gnocchi alla romana is vrij snel, je kunt ze van tevoren bereiden en later in de oven gratineren en serveren.
Zet een steelpan op het vuur met de boter, het zout en een snufje nootmuskaat, wanneer het begint te koken, haal het dan van het vuur om overkoken te voorkomen.
Giet nu de semolina in een dun straaltje, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Zet terug op laag vuur en kook enkele minuten tot het begint los te komen van de randen.
Wanneer het loskomt van de randen, haal het van het vuur en voeg de eidooier en de kaas beetje bij beetje toe zodat het goed kan mengen met alle ingrediënten.
Wanneer het deeg klaar is, giet het op een stuk plasticfolie, druk het goed aan zonder je te verbranden en vorm een gelijkmatige cilinder met een diameter van 4 cm.
Zet in de koelkast om te koelen en te laten opstijven gedurende minstens 1 uur, wanneer het koud is, is het gemakkelijker om het in plakjes van 1-1,5 cm te snijden.
Voor een nette en beslissende snede, maak het mes vaak nat met koud water, dit voorkomt dat het blijft plakken.
Wanneer de gnocchi gesneden zijn, leg ze dan op een bakplaat, bestrooi met Pecorino Romano en voeg enkele klontjes boter toe. Bak in een voorverwarmde oven op statische modus op 200° (of geventileerd op 180°) gedurende 20-25 minuten.
Nadat de gnocchi perfect gegratineerd zijn, hoef je ze alleen nog maar in porties te verdelen en aan je gasten te serveren.
Jouw gnocchi alla romana zijn klaar!
Presentatietips:
Leg 6 – 9 gnocchi alla romana op elk bord, met de boter en Pecorino Romano is er niets anders nodig, het gerecht is zo klaar!
Wijncombinatie voor gnocchi alla romana:
De ideale combinatie is een witte wijn die in staat is om de vette en smaakvolle kenmerken van het gerecht te balanceren. Bijvoorbeeld, je kunt een Vermentino di Gallura of een Greco di Tufo serveren, als je een regionale combinatie wilt, kun je serveren met Est! Est! Est!.
