De ricotta en chocolade taart is een klassieker onder de ovendesserts, het is een knapperige taart met een romige kern verrijkt met chocoladeschilfers en pijnboompitten die in het deeg zijn verwerkt.
Als je van taarten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 365,88 (Kcal)
- Koolhydraten 40,24 (g) waarvan suikers 24,39 (g)
- Eiwitten 9,18 (g)
- Vet 19,46 (g) waarvan verzadigd 7,73 (g)waarvan onverzadigd 10,33 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 436,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een taart van 20 cm
- 200 g zanddeeg
- 100 g ricotta
- 50 g suiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel pijnboompitten
- naar smaak kaneelpoeder
- 50 g pure chocolade
- naar smaak sinaasappelschil
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Deegroller
Werkwijze
De ricotta en chocolade taart is een klassieke taart, ik maak hem graag in de zomer omdat hij heerlijk is als hij gekoeld uit de koelkast geserveerd wordt.
Om een goede taart te maken, raad ik aan mijn aanwijzingen te volgen voor het maken van makkelijk en snel zanddeeg.
Er zijn ook kant-en-klare zanddegen op de markt, maar aangezien het weinig tijd kost om een goede te maken, vind ik het de moeite waard om het thuis te doen.
Nadat je het deeg hebt gemaakt, laat je het minimaal 60 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in een vel huishoudfolie, ideaal zou een hele nacht zijn.
Na het rusten haal je het deeg uit de koelkast en kneed je het opnieuw door, leg het op de bakvorm en terwijl het deeg in de koelkast rust, beginnen we de vulling voor de taart voor te bereiden.
Neem een grote kom en doe de ricotta en de suiker erin, met behulp van een spatel werk je de twee ingrediënten tot een romig mengsel.
Voeg aan het mengsel een heel ei toe en meng het goed door.
Met een snijplank en mes hak je de pure chocolade in stukjes totdat je een vrij gelijkmatige kruimel hebt, voeg deze toe aan de crème en meng.
Aan het eind kun je de fijn geraspte schil van een sinaasappel of, als je dat liever hebt, sinaasappelaroma toevoegen.
Voeg ook de hele pijnboompitten en kaneel toe aan de crème (ik gebruik er graag een beetje van om de smaak te voelen zonder dat het de andere smaken overheerst).
Giet de crème in het deeg en zorg ervoor dat het de rand niet bereikt, maar laat ongeveer ½ cm ruimte omdat het tijdens het bakken zal rijzen.
Bak in de oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, als het te veel omhoog komt, prik het dan met een tandenstoker voordat het breekt.
Na de aangegeven tijd is je taart klaar, je kunt hem warm serveren of na een periode van rust in de koelkast.
Je ricotta en chocolade taart is klaar!
Presentatietips:
Dit recept vereist geen sauzen of crèmes als begeleiding. Je kunt het dus in zijn geheel op tafel zetten en voor de ogen van je gasten portioneren gezien het aantrekkelijke uiterlijk van de taart.
Als je wilt, kun je werken aan enkele mini-taartjes, met de bovenstaande hoeveelheden krijg je 4 porties van 12 cm.
Welke wijn erbij:
De ricotta en chocolade taart is een dessert met een frisse en delicate smaak, ik raad aan om het te serveren met een likeurwijn. Bijvoorbeeld een dertig jaar oude Marsala of een Passito di Pantelleria.
