Risotto en linzen is een gemakkelijk en heerlijk hoofdgerecht, beginnend met de klassieke romige witte risotto worden linzen toegevoegd voor een smakelijk hoofdgerecht. Dit recept is uitstekend om overgebleven linzen van andere bereidingen te gebruiken.
Als je van linzen houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 565,40 (Kcal)
- Koolhydraten 79,44 (g) waarvan suikers 0,77 (g)
- Eiwitten 14,48 (g)
- Vet 18,07 (g) waarvan verzadigd 9,18 (g)waarvan onverzadigd 4,63 (g)
- Vezels 4,49 (g)
- Natrium 646,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g Carnaroli rijst
- 1 l groentebouillon
- 1/4 glas droge witte wijn
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 30 g geraspte Grana Padano
- 20 g boter
- 4 eetlepels gekookte linzen
Gereedschappen
- 1 Pan van 3 l
- 1 Steelpan van 2 l
- 1 Lepel
Procedure
Hier is hoe je op een eenvoudige en snelle manier een heerlijk risotto en linzen kunt maken. In tegenstelling tot rijst en linzen is dit geen soep maar een echte romige risotto.
Als je de linzen niet hebt, moet je ze eerst perfect gaar koken volgens mijn recept voor het koken van linzen.
Nu de linzen gaar zijn, maken we de risotto klaar. Zet de rijst een paar minuten in een pan om te roosteren. Roer voorzichtig zodat het niet verbrandt.
Wanneer de risotto geroosterd is, blus het met de witte wijn en laat het verdampen.
Wanneer de wijn is verdampt, roer je de rijst om te voorkomen dat het verbrandt. Blus met de hete bouillon en laat koken.
Je kunt de bouillon vers zelfgemaakt maken of een korrelige bereiding gebruiken. De bouillon moet heet zijn om de kooktijd van de risotto niet te onderbreken.
Wanneer de risotto halverwege de kooktijd is (na ongeveer 8 minuten), voeg de linzen toe en roer goed. Voltooi het koken door indien nodig meer bouillon toe te voegen.
Na ongeveer 13-15 minuten is de risotto klaar, haal het van het vuur en voeg boter en geraspte grana toe. Laat het 2 minuten rusten voordat je het opdient.
Je rijst en linzen zijn klaar!
Tips voor presentatie:
Dit is een eenvoudig en snel recept, ik raad een uitgelijnde presentatie aan. Er zijn geen speciale decoraties nodig, de risotto is al rijk van zichzelf.
