De risotto met pompoen en worst is een onweerstaanbaar gerecht dat de romige smaak van Carnaroli-rijst combineert met de zoetheid van pompoen en de intense smaak van worst. Als je op zoek bent naar een gerecht met een omhullende smaak en een uitnodigend uiterlijk, dan is dit recept perfect voor jou!
Als je van smaakvolle risotto’s houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 723,65 (Kcal)
- Koolhydraten 79,58 (g) waarvan suikers 3,70 (g)
- Eiwitten 24,26 (g)
- Vet 33,37 (g) waarvan verzadigd 8,57 (g)waarvan onverzadigd 4,65 (g)
- Vezels 1,67 (g)
- Natrium 1.471,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g Carnaroli-rijst
- 150 g worst
- 200 g pompoen
- 1 l groentebouillon
- 20 g boter
- 30 g geraspte Grana Padano
- 1/4 glas droge witte wijn
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan van 2 l
- 1 Pan van 3 l
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Blender
Procedure
Hier zijn de stappen en mijn tips om een heerlijke risotto met pompoen en worst te maken. Ik weet zeker dat het een van je favoriete recepten zal worden om te delen met familie en vrienden.
Begin met het schillen en in blokjes snijden van de verse pompoen. Doe het in een steelpan bedekt met water en kook het gedurende 20 minuten.
Zodra het gaar is, doe de pompoen zonder water in een blender of staafmixer. Mix totdat je een homogene crème krijgt.
Bereid de groentebouillon door een liter water aan de kook te brengen met een wortel, een ui en een selderijstengel.
Voor een intensere pompoensmaak kun je het overgebleven water van het koken van de pompoenblokjes gebruiken. Houd het warm om de risotto te koken.
Neem een verse worst, verwijder de schil en maak er worstkruimels van.
Bak de worstkruimels in een pan totdat ze knapperig en geroosterd zijn. Voeg indien nodig een scheutje water toe om te voorkomen dat het verbrandt.
Zet de worst apart om deze tijdens het koken aan de risotto toe te voegen
Giet de Carnaroli-rijst in een pan en rooster deze een paar minuten, terwijl je voortdurend roert.
Blus het geheel af met de droge witte wijn en laat het verdampen. Voeg op dit punt de warme bouillon toe aan de rijst, een pollepel per keer.
Blijf roeren en voeg bouillon toe wanneer de vloeistof bijna is opgenomen.
Halverwege de kooktijd (na ongeveer 8 minuten), voeg de pompoencrème en de krokante worst toe aan de pan met de risotto. Ga door met koken door bouillon en pompoencrème toe te voegen totdat de rijst beetgaar is en de pompoen zacht (13-15 minuten).
Haal van het vuur af en voeg de resterende boter en geraspte kaas toe, voorzichtig roerend. Laat het 2 minuten rusten, afgedekt, voordat je het serveert.
Je risotto met pompoen en worst is klaar!
